ถ้าพูดถึงวัตถุดิบติดครัวที่ทำง่าย มีประโยชน์สูง และนึกอะไรไม่ออกก็ต้องหยิบมาใช้ แน่นอนว่าคำตอบอันดับหนึ่งในใจทุกคนคือ “ไข่” แต่เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมเวลาเราไปทานอาหารที่ร้านอาหาร ไข่ต้มของเขาถึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ไข่แดงเยิ้มกำลังดี น่าทานกว่าที่เราต้มเองที่บ้านเยอะเลย? วันนี้ลุงจะมาแกะสูตรลับจาก Infographic ยอดฮิตที่จะเปลี่ยนคุณจากมือใหม่ ให้กลายเป็น “Master เชฟด้านการต้มไข่” กับ 4 เทคนิคการต้มไข่ 4 สไตล์ยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น ไข่ลวกยามเช้า ไข่ยางมะตูมสุดฟิน ไข่ออนเซ็นสุดละมุน หรือ Poached Egg สไตล์คาเฟ่สุดหรู พร้อมแล้วเตรียมตั้งหม้อแล้วมาลุยกันเลยครับ 1. ไข่ลวก: เมนูปลุกพลังยามเช้า เนื้อนุ่มละมุน เริ่มต้นด้วยเมนูคลาสสิกทานคู่กับกาแฟดำหรือโจ๊กร้อนๆ ยามเช้า ไข่ลวกที่ดีต้องมีไข่ขาวที่เริ่มจับตัวเป็นวุ้นสีขาวขุ่น และไข่แดงที่ยังเหลวเป็นน้ำซอสเยิ้มๆ สูตรนี้มีเคล็ดลับอยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิน้ำครับ วัตถุดิบและอุปกรณ์ ขั้นตอนการทำ 2. ไข่ยางมะตูม: ยอดฮิตตลอดกาล เยิ้มสะใจ ไม่ว่าจะทานคู่กับกะเพราแท้ๆ หรือราดบนข้าวหมูแดง ไข่ยางมะตูมคือคำตอบสุดท้าย! จุดเด่นคือไข่ขาวต้องสุกเป็นทรงสวย แต่ไข่แดงข้างในยังเหนียวข้น เยิ้มเป็นลาวา ขั้นตอนการทำ 3. ไข่ออนเซ็น: สไตล์ญี่ปุ่น…
Tag Archives: ไข่
ถ้าพูดถึงอาหารคู่บ้านคู่เมืองที่นึกอะไรไม่ออกก็ต้องสั่ง เชื่อว่า 90% ของคนไทยต้องนึกถึง “ไข่ไก่” แน่นอนครับ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่ดาว หรือไข่เจียวร้อน ๆ แสนอร่อย แต่เชื่อไหมครับว่า วัตถุดิบธรรมดาชนิดนี้ กลับเป็นประเด็นถกเถียงและสร้างความสับสนให้กับสายเฮลท์ตี้มานานนับ 10 ปี! บางคนบอกกินได้ทุกวัน บางคนบอกห้ามกินเกินสัปดาห์ละ 3 ฟอง ไม่งั้นคอเลสเตอรอลพุ่งกระฉูดแน่ วันนี้ลุงจะพาไปเจาะลึกและสรุปดราม่าเรื่องไข่ไก่กันแบบชัด ๆ ว่าสรุปแล้วเราสามารถกินไข่ได้วันละกี่ฟองกันแน่? แล้วทำไมความเชื่อเรื่องไข่ถึงเปลี่ยนไปจากหน้ามือเป็นหลังมือได้ขนาดนี้ ทำไมเมื่อก่อนไข่ไก่ถึงตกเป็นจำเลยสังคม? ย้อนกลับไปเมื่อประมาณสิบกว่าปีที่แล้ว ไข่ไก่เคยถูกตราหน้าว่าเป็น “อาหารอันตราย” ที่คนรักสุขภาพต่างพากันโบกมือลา สาเหตุหลัก ๆ มาจากความเชื่อที่ว่า ด้วยความกลัวนี้เอง ทำให้ในอดีตแพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ต่างพากันแนะนำว่า “ห้ามกินไข่เยอะ” โดยจำกัดให้กินเพียงแค่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์เท่านั้น ใครที่กินไข่ต้มทุกวันในยุคนั้นบอกเลยว่าโดนเตือนจนหูชาแน่นอน ปลดแบนไข่ไก่ด้วยวิทยาศาสตร์ยุคใหม่ แต่แล้วความจริงก็ปรากฏ เมื่อวงการแพทย์และงานวิจัยยุคใหม่ได้ทำการศึกษาอย่างจริงจัง และพบว่าความเชื่อเดิม ๆ นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด จนนำไปสู่การ “ปลดแบน” ไข่ไก่ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลสำคัญ 2 ข้อดังนี้ครับ 1. โคเลสเตอรอลในอาหาร ส่งผลต่อโคเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก…
การจ่ายตลาดจะเปลี่ยนไปถ้าได้ดูคลิปนี้!! เพราะว่าวัตถุดิบที่ดี คือที่มาของความอร่อย การใส่ใจเลือกวัตถุดิบจึงสำคัญ
ไข่ เป็นหนึ่งในอาหารที่โคตรอัดแน่นด้วยประโยชน์ อุดมไปทั้ง โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ แต่ไข่ก็ให้พลังงานสูงพอตัว