หากพูดถึงเมนูสตรีทฟู้ดหรือของทานเล่นที่เป็นขวัญใจคนทั่วโลก เชื่อว่าไส้กรอก จะต้องติดอยู่ในอันดับต้น ๆ อย่างแน่นอน แต่รู้หรือไม่ว่าไส้กรอกในแต่ละประเทศนั้นมีเอกลักษณ์ รสชาติ และกรรมวิธีการทำที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
วันนี้ลุงจะพาทุกคนไปออกเดินทางท่องโลกผ่านรสชาติความฟินของไส้กรอก 4 สัญชาติยอดนิยม ที่รับรองว่าอ่านจบแล้วจะต้องน้ำลายสอและอยากรีบพุ่งตัวไปหาทานทันที
1. Bratwurst (เยอรมัน) – พี่บิ๊กสุดคลาสสิก ขวัญใจมหาชน
เริ่มต้นกันที่ดินแดนแห่งเบียร์และไส้กรอกอย่างประเทศเยอรมนี กับไส้กรอกระดับตำนานที่ชื่อว่าบราตเวิร์สต์ (Bratwurst) ซึ่งเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของขนาดและความอร่อยแบบต้นตำรับ
- รูปลักษณ์ภายนอก: โดดเด่นด้วยขนาดที่อวบใหญ่จุใจ สีสันค่อนข้างอ่อน ไม่ฉูดฉาด ดูเป็นธรรมชาติ
- ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ล้วน บดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ รสชาติจะมีความเค็มนำแบบกลมกล่อม มีความฉ่ำของเนื้ออย่างเต็มคำ
- ความฟินระดับสิบ: ถือเป็นไส้กรอกยอดนิยมที่มักจะนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ กินคู่กับมัสตาร์ด กะหล่ำปลีเปรี้ยว (Sauerkraut) และเครื่องดื่มเย็น ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ
2. Boerewors (แอฟริกาใต้) – ยาวใหญ่ไซส์จัมโบ้ เครื่องเทศจัดเต็ม
ข้ามฝั่งมาที่ทวีปแอฟริกา กับไส้กรอกแบบดั้งเดิมของชาวแอฟริกาใต้ที่ชื่อว่าบูเระวอร์ส (Boerewors) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรูปร่างที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ
- รูปลักษณ์ภายนอก: เป็นไส้กรอกที่มีขนาดอวบและยาวมาก นิยมม้วนเป็นวงกลมคล้ายก้นหอย ตอนดิบจะมีสีแดงสดน่าทาน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกรียมเข้มข้น
- ส่วนผสมและรสชาติ: เนื้อวัวบดหยาบผสมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เพิ่มมิติของกลิ่นด้วยผักชี และน้ำส้มสายชู ทำให้รสชาติมีความเปรี้ยวนิด ๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่น
- ความฟินระดับสิบ: นิยมนำไปย่างในงานปิ้งย่างสไตล์แอฟริกาใต้ กลิ่นหอมของเนื้อและเครื่องเทศที่โชยออกมาขณะย่างจะทำให้คุณอดใจไม่ไหวเลยทีเดียว
3. ซุนแด (เกาหลี) – เมนูสตรีทฟู้ดสีดำ คู่หูโซจูรอบดึก
เอาใจคอซีรีส์เกาหลีกับซุนแด (Sundae) หรือไส้กรอกเลือดเกาหลี เมนูยอดฮิตตามร้านรถเข็นข้างทางที่ใครไปเกาหลีก็ต้องลอง
- รูปลักษณ์ภายนอก: มีสีดำสนิท ขนาดพอดีคำ นิยมนำมาหั่นเป็นชิ้นแว่น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
- ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู ผสมมันฝรั่ง วุ้นเส้นเกาหลี และข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเลือดหมูสด รสชาติจะมีความเหนียวนุ่ม หนึบหนับจากวุ้นเส้นและข้าว และมีความมันกลมกล่อม
- ความฟินระดับสิบ: ซุนแดร้อน ๆ จิ้มเกลือพริกไทย หรือกินคู่กับน้ำซุปต็อกบกกีรสเผ็ดร้อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับโซจูในค่ำคืนที่อากาศหนาว ๆ บอกเลยว่านี่คือสวรรค์ของนักกินอย่างแท้จริง
4. ไส้กรอกอีสาน (ไทย) – จิ๋วแต่แจ๋ว รสเปรี้ยวแซ่บสะท้านทรวง
ปิดท้ายด้วยความภาคภูมิใจของไทยแลนด์แดนของอร่อย กับไส้กรอกอีสาน เมนูกับแกล้มและของว่างขวัญใจคนไทยทุกภาค ที่หากเดินผ่านร้านย่างเมื่อไหร่เป็นต้องโดนสะกดด้วยกลิ่นหอม ๆ
- รูปลักษณ์ภายนอก: ลูกกลม ๆ เล็กสั้น มักจะย่างจนมีสีน้ำตาลไหม้เกรียมเล็กน้อย ส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
- ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู วุ้นเส้น และข้าวสวย นำมาปรุงรสแล้วยัดใส่ไส้ จากนั้นนำไปผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ยิ่งผึ่งลมนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวสะใจมากขึ้นเท่านั้น
- ความฟินระดับสิบ: ทานตอนร้อน ๆ คู่กับขิงแก่ พริกขี้หนูสวน และกะหล่ำปลีสด ความเปรี้ยวของไส้กรอกตัดกับความเผ็ดร้อนของเครื่องเคียง เป็นรสชาติที่กลมกล่อมและแซ่บแบบไทย ๆ อย่างลงตัว
จะเห็นได้ว่าไส้กรอกของแต่ละชาติต่างก็มีเรื่องราว วัฒนธรรม และสูตรลับเฉพาะตัวที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศนั้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นความอิ่มเอมใจจาก Bratwurst ของเยอรมัน, ความหอมเครื่องเทศของ Boerewors จากแอฟริกา, ความหนึบหนับของ ซุนแด จากเกาหลี หรือความเปรี้ยวแซ่บสุดจี๊ดของ ไส้กรอกอีสาน ของไทยเรา
ครั้งต่อไปที่คุณมีโอกาสได้ลิ้มลองไส้กรอกเหล่านี้ อย่าลืมละเมียดรสชาติและซึมซับความฟินที่แตกต่างกันของแต่ละชาติดูนะครับ แล้วคุณล่ะชอบความฟินสไตล์ของชาติไหนมากที่สุด?