ถ้าพูดถึงเมนูโปรดของใครหลายคน เวลาไปกินกุ้งเผาหรือเมนูซีฟู้ด สิ่งแรกที่ทุกคนจ้องจะตักก่อนใครเพื่อนก็คงหนีไม่พ้น “มันกุ้ง” เยิ้ม ๆ สีส้มอิฐรสชาติมันนัวเข้มข้นใช่ไหมครับ? แต่สำหรับสายสุขภาพหรือคนที่กำลังดูแลหุ่น หลายคนอาจจะรีบโบกมือลาเพราะกลัวเรื่องคอเลสเตอรอลและไขมัน จนต้องยอมตัดใจจากของอร่อยนี้ไปอย่างน่าเสียดาย
แต่ช้าก่อนครับ! รู้หรือไม่ว่าเจ้าก้อนสีส้มสุดนุ่มละมุนนี้ จริง ๆ แล้วมีประโยชน์ซ่อนอยู่มากกว่าที่คิด แถมสายเฮลท์ตี้ก็สามารถกินได้แบบสบายใจหายห่วง วันนี้เราจะพาทุกคนไปเจาะลึกประโยชน์ของมันกุ้ง และเคล็ดลับการกินอย่างไรให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกันครับ
แท้จริงแล้ว “มันกุ้ง” คือส่วนไหนกันแน่?
ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า “มันกุ้ง” ที่เราเรียกกันติดปากนั้น แท้จริงแล้วไม่ใช่ไขมันล้วน ๆ อย่างที่หลายคนเข้าใจนะครับ แต่มันคือส่วน “ตับและตับอ่อน” (Hepatopancreas) ของกุ้งนั่นเอง ซึ่งทำหน้าที่สะสมพลังงานและสารอาหารต่าง ๆ เพื่อใช้ในการเจริญเติบโตและลอกคราบ
และด้วยความที่มันเป็นแหล่งสะสมพลังงานนี่เอง จึงทำให้อุดมไปด้วยไขมันธรรมชาติที่มีเนื้อสัมผัสเนียน นุ่ม ละมุนลิ้น รสชาติหวานมันเค็มกำลังดี ไม่ว่าจะนำไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำไปประกอบอาหารเมนูไหนก็ช่วยชูรสชาติให้อร่อยและกลมกล่อมขึ้นเป็นกอง
สารอาหารเด่นใน “มันกุ้ง” ประโยชน์ดี ๆ ที่สายสุขภาพต้องเลิฟ
เห็นเยิ้ม ๆ แบบนี้ แต่ในมันกุ้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างคาดไม่ถึง โดยเฉพาะ 2 สารอาหารเด่น ๆ ดังนี้ครับ
- โอเมก้า-3 (Omega-3): มันกุ้งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่มีบทบาทสำคัญในการช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท อีกทั้งยังช่วยดูแลระบบหมุนเวียนโลหิต ดีต่อการทำงานของหัวใจ และช่วยดูแลความแข็งแรงของหลอดเลือดได้อีกด้วย
- แอสตาแซนธิน (Astaxanthin): สารสีส้มแดงที่เราเห็นในมันกุ้งนั้น คือสารต้านอนุมูลอิสระทรงประสิทธิภาพในกลุ่มแคโรทีนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ยืดหยุ่น ดูอ่อนเยาว์ และยังมีส่วนช่วยฟื้นฟูและดูแลความแข็งแรงของกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี
เคล็ดลับกินมันกุ้งให้ปลอดภัย ได้สุขภาพดีเต็มร้อย
แม้ว่ามันกุ้งจะมีประโยชน์และสารอาหารที่ดี แต่การกินในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้ ดังนั้น หากอยากฟินกับมันกุ้งแบบเฮลท์ตี้และปลอดภัย ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้ครับ
- จำกัดปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน: แนะนำให้รับประทานมันกุ้งในปริมาณพอดี โดยปริมาณที่แนะนำสำหรับสายสุขภาพคือประมาณ 5-6 ช้อนชาต่อวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันดีและสารอาหารอย่างเพียงพอ โดยไม่ทำให้พลังงานรวมสูงเกินไป
- ต้องปรุงสุกเสมอ: การกินมันกุ้งดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียได้ ดังนั้นควรนำไปปรุงสุกผ่านความร้อนก่อนรับประทานเสมอ