เวลาเดินเข้าร้านสะดวกซื้อ เรามักเห็นเครื่องดื่มสูตรไม่มีน้ำตาล หรือขนมที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลวางเรียงเต็มไปหมด หลายคนเลือกกินเพราะอยากคุมน้ำหนัก
แต่ขณะเดียวกันก็มีข่าวลือว่ากินแล้วอันตราย อาจเสี่ยงเป็นโรคร้าย วันนี้ลุงรวบรวมข้อมูลที่ถูกต้องมาสรุปให้ฟังแบบเข้าใจง่าย จะได้กินกันอย่างสบายใจและปลอดภัยต่อร่างกาย
ความจริงเรื่องสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
เรื่องสารให้ความหวานแทนน้ำตาล มีทั้งเรื่องจริงและเรื่องที่เข้าใจผิดปะปนกันอยู่ ลุงขอแยกประเด็นให้เห็นภาพชัดเจนดังต่อไปนี้
1. คนเป็นเบาหวานกินได้ปลอดภัย = เป็นเรื่องจริง
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สารให้ความหวานจัดว่าเป็นทางเลือกที่ดีมาก เพราะสารเหล่านี้ไม่ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น และไม่กระตุ้นให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนอินซูลินเพิ่มขึ้น เหมือนกับการกินน้ำตาลทั่วไป จึงช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานยังสามารถเพลิดเพลินกับรสหวานได้ โดยไม่กระทบต่อการคุมระดับน้ำตาล
2. ช่วยลดน้ำหนักได้ = เป็นเรื่องจริง
สารให้ความหวานส่วนใหญ่แทบไม่ให้พลังงาน หรือให้พลังงานต่ำมาก การเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายมาใช้สารทดแทน จึงช่วยลดปริมาณแคลอรีในแต่ละวันได้อย่างเห็นผล แต่ลุงอยากเตือนไว้นิดว่า ต้องระวังส่วนผสมอื่นในอาหารด้วย เช่น แป้ง หรือไขมัน เพราะหากอาหารจานนั้นยังมีแคลอรีสูง การใช้สารให้ความหวานก็อาจไม่ช่วยให้น้ำหนักลดลงได้
3. ทำให้เราอยากกินหวานมากขึ้น = ยังไม่มีข้อมูลแน่ชัด
ประเด็นนี้งานวิจัยหลายชิ้นยังมีความเห็นขัดแย้งกันอยู่ โดยพบว่าสารให้ความหวานสามารถไปกระตุ้นสมองส่วนรับรสหวานได้เหมือนกับน้ำตาลจริง ซึ่งอาจส่งผลให้บางคนยังคงคุ้นชินกับรสหวาน และโหยหาของหวานต่อไป แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันแน่ชัด ว่าทุกคนจะมีพฤติกรรมแบบนี้เสมอไป
4. สารให้ความหวานทำให้เป็นมะเร็ง = ไม่เป็นความจริง
ข่าวที่ว่ากินสารให้ความหวานแล้วจะก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ที่จริงแล้วเป็นผลจากการวิจัยในสัตว์ทดลอง ที่ได้รับสารในปริมาณมหาศาล แต่สำหรับการบริโภคในมนุษย์ตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด ได้รับการยืนยันแล้วว่ามีความปลอดภัยสูง และไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งแต่อย่างใด
คำแนะนำสำหรับสายหวานที่อยากสุขภาพดี
แม้ว่าสารให้ความหวานจะมีความปลอดภัยและช่วยเรื่องคุมน้ำหนักได้ดี แต่ลุงอยากฝากแนวทางในการกินอย่างเหมาะสมไว้ดังนี้
- ใช้สารให้ความหวานเป็นสะพานเชื่อม เพื่อค่อยๆ ปรับลดการกินหวานลง จนคุ้นกับรสชาติธรรมชาติของอาหาร
- อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง เพื่อตรวจดูปริมาณพลังงาน ไขมัน และโซเดียมที่แฝงมากับอาหารนั้น
- ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอในแต่ละวัน
- กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสร้างสุขภาพที่แข็งแรงในระยะยาว
สารให้ความหวานไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่หลายคนกลัว คนเป็นเบาหวานกินได้ คนคุมน้ำหนักใช้เป็นตัวช่วยได้ ขอแค่บริโภคอย่างพอเหมาะพอดี ลุงเชื่อว่าทุกคนจะมีความสุขกับการกิน และมีสุขภาพที่ดีไปพร้อมกันได้อย่างแน่นอนครับ