ความเครียดสะสมเหล่านี้ไม่ได้ทำร้ายแค่จิตใจเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบโดยตรงต่อร่างกายและสมองของเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จนหลายคนเริ่มมีอาการสมองล้า ร่างกายอ่อนเพลีย และอารมณ์ดิ่งลงแบบไม่รู้ตัว

หากคุณกำลังมองหาตัวช่วยธรรมชาติที่จะมาช่วยดูแลและฟื้นฟูร่างกายในวันแสนล้า วันนี้ลุงขอแนะนำ “ขมิ้นชัน” สมุนไพรไทยหาง่ายใกล้ตัว ที่มีสรรพคุณล้นเหลือเกินตัว จนได้รับความสนใจจากงานวิจัยทั่วโลก

มาดูกันว่าสมุนไพรสีเหลืองทองชนิดนี้จะช่วยเยียวยาเราจากดราม่ารายวันได้อย่างไรบ้าง

ทำความรู้จัก “สารเคอร์คิวมิน” ฮีโร่ตัวจริงในขมิ้นชัน

เบื้องหลังความมหัศจรรย์ของขมิ้นชันอยู่ที่สารสำคัญสีเหลืองส้มที่ชื่อว่า “สารเคอร์คิวมิน” (Curcumin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในระดับเซลล์ ซึ่งได้รับการยอมรับจากงานวิจัยทางการแพทย์มากมายว่าเป็นกุญแจสำคัญในการฟื้นฟูระบบต่าง ๆ ของร่างกายให้กลับมาทำงานได้อย่างสมดุล

4 คุณประโยชน์สุดปังของขมิ้นชัน ยิ่งกิน ยิ่งดีต่อใจและร่างกาย

1. ป้องกันอัลไซเมอร์และสมองเสื่อม

เมื่อเราเผชิญกับความเครียดและการพักผ่อนที่ไม่เพียงพอ ร่างกายจะเกิดกระบวนการอักเสบภายในสมอง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เซลล์สมองเสื่อมลงจนอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ได้

สารเคอร์คิวมินในขมิ้นชันจะทำหน้าที่เข้าไปลดกระบวนการอักเสบนี้ พร้อมทั้งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยให้ความจำดีขึ้น และปกป้องสมองจากการเสื่อมสภาพตามวัย

2. ป้องกันโรคซึมเศร้าและปรับอารมณ์ให้จอย ๆ

เจอเรื่องดราม่าบ่อย ๆ จนอารมณ์ดิ่งใช่ไหม? ขมิ้นชันช่วยได้! เพราะมีงานวิจัยพบว่าสารเคอร์คิวมินสามารถช่วยเพิ่มระดับสารสื่อประสาทในสมอง 2 ชนิดหลัก ๆ ได้แก่

“เซโรโทนิน” (Serotonin) สารแห่งความสุขที่ช่วยควบคุมอารมณ์

และ “โดปามีน” (Dopamine) สารที่ช่วยให้เรารู้สึกกระฉับกระเฉง มีแรงบันดาลใจ การได้รับขมิ้นชันอย่างสม่ำเสมอจึงช่วยลดความวิตกกังวลและป้องกันภาวะซึมเศร้าได้เป็นอย่างดี

3. ลดไขมันพอกตับ คลีนร่างกายจากภายใน

ตับเปรียบเสมือนโรงงานคัดแยกสารพิษของร่างกาย ซึ่งมักจะทำงานหนักขึ้นเมื่อเราเครียดหรือทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ขมิ้นชันมีส่วนช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และไขมันเลว (LDL) ในกระแสเลือด

พร้อมทั้งช่วยป้องกันและลดการสะสมของไขมันในตับ ทำให้ตับของคุณแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

4. ดูแลและปกป้องหัวใจ

นอกจากจะดีต่อสมองและตับแล้ว ขมิ้นชันยังเป็นมิตรต่อหัวใจอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติในการช่วยต้านอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ในเลือด

ซึ่งไขมันดีนี้จะทำหน้าที่เสมือนเทศบาลคอยเก็บกวาดไขมันเลวออกจากหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองอุดตันได้อย่างดีเยี่ยม

กินขมิ้นชันแบบไหน ให้ร่างกายได้ประโยชน์สูงสุด?

แม้ว่าขมิ้นชันจะมีประโยชน์มากมาย แต่ร่างกายของเรากลับดูดซึมสารเคอร์คิวมินไปใช้ได้ค่อนข้างยากหากรับประทานเดี่ยว ๆ ดังนั้นเราจึงมีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการรับประทานขมิ้นชันให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดมาฝากกัน

• กินคู่กับพริกไทยดำ: นี่คือคู่หูมหัศจรรย์! สารพิเพอรีน (Piperine) ในพริกไทยดำจะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารเคอร์คิวมินในขมิ้นชันเข้าสู่กระแสเลือดได้สูงขึ้นถึง 2,000% เลยทีเดียว
• ทานในเมนูผงกะหรี่: เมนูแกงกะหรี่เข้มข้นเป็นแหล่งรวมของขมิ้นชันและเครื่องเทศต่าง ๆ ยิ่งมีส่วนผสมของไขมันดีจากเนื้อสัตว์หรือน้ำมัน ยิ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารเคอร์คิวมินได้ดียิ่งขึ้น
• ชงเป็นชาหรือเครื่องดื่ม: ลองเปลี่ยนจากกาแฟแก้วบ่ายมาเป็นชาขมิ้นชันอุ่น ๆ หรือนมอัลมอนด์ผสมขมิ้นชันและน้ำผึ้งเล็กน้อย (Golden Milk) ช่วยให้ผ่อนคลายและดีต่อระบบย่อยอาหาร
• กินกับเธอ: เคล็ดลับที่ดีที่สุดคือการชวนคนที่คุณรักหันมาดูแลสุขภาพและทานอาหารดี ๆ ร่วมกัน เพื่อให้คุณและเธอ แข็งแรงและพร้อมเผชิญหน้ากับทุกดราม่าไปด้วยกันอย่างมีความสุข

ดราม่าในชีวิตประจำวันอาจเป็นเรื่องที่เราหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่เราสามารถเลือกที่จะปกป้องและดูแลตัวเองได้ เริ่มต้นง่าย ๆ วันนี้ด้วยการเพิ่ม “ขมิ้นชัน” เข้าไปในมื้ออาหารของคุณ เพื่อให้สารเคอร์คิวมินช่วยดูแลสมอง หัวใจ ตับ และอารมณ์ของคุณให้พร้อมรับมือกับทุกสถานการณ์อย่างสตรอง

The post ดราม่ารายวันทำสมองล้า? ชุบชีวิตร่างกายและจิตใจด้วย “ขมิ้นชัน” สมุนไพรสีเหลืองทองสุดมหัศจรรย์ first appeared on Jones' Salad Thailand.

วันนี้ลุงจะพาทุกคนไปออกเดินทางท่องโลกผ่านรสชาติความฟินของไส้กรอก 4 สัญชาติยอดนิยม ที่รับรองว่าอ่านจบแล้วจะต้องน้ำลายสอและอยากรีบพุ่งตัวไปหาทานทันที

1. Bratwurst (เยอรมัน) – พี่บิ๊กสุดคลาสสิก ขวัญใจมหาชน

เริ่มต้นกันที่ดินแดนแห่งเบียร์และไส้กรอกอย่างประเทศเยอรมนี กับไส้กรอกระดับตำนานที่ชื่อว่าบราตเวิร์สต์ (Bratwurst) ซึ่งเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของขนาดและความอร่อยแบบต้นตำรับ

• รูปลักษณ์ภายนอก: โดดเด่นด้วยขนาดที่อวบใหญ่จุใจ สีสันค่อนข้างอ่อน ไม่ฉูดฉาด ดูเป็นธรรมชาติ
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ล้วน บดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ รสชาติจะมีความเค็มนำแบบกลมกล่อม มีความฉ่ำของเนื้ออย่างเต็มคำ
• ความฟินระดับสิบ: ถือเป็นไส้กรอกยอดนิยมที่มักจะนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ กินคู่กับมัสตาร์ด กะหล่ำปลีเปรี้ยว (Sauerkraut) และเครื่องดื่มเย็น ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ

2. Boerewors (แอฟริกาใต้) – ยาวใหญ่ไซส์จัมโบ้ เครื่องเทศจัดเต็ม

ข้ามฝั่งมาที่ทวีปแอฟริกา กับไส้กรอกแบบดั้งเดิมของชาวแอฟริกาใต้ที่ชื่อว่าบูเระวอร์ส (Boerewors) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรูปร่างที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ

• รูปลักษณ์ภายนอก: เป็นไส้กรอกที่มีขนาดอวบและยาวมาก นิยมม้วนเป็นวงกลมคล้ายก้นหอย ตอนดิบจะมีสีแดงสดน่าทาน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกรียมเข้มข้น
• ส่วนผสมและรสชาติ: เนื้อวัวบดหยาบผสมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เพิ่มมิติของกลิ่นด้วยผักชี และน้ำส้มสายชู ทำให้รสชาติมีความเปรี้ยวนิด ๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่น
• ความฟินระดับสิบ: นิยมนำไปย่างในงานปิ้งย่างสไตล์แอฟริกาใต้ กลิ่นหอมของเนื้อและเครื่องเทศที่โชยออกมาขณะย่างจะทำให้คุณอดใจไม่ไหวเลยทีเดียว

3. ซุนแด (เกาหลี) – เมนูสตรีทฟู้ดสีดำ คู่หูโซจูรอบดึก

เอาใจคอซีรีส์เกาหลีกับซุนแด (Sundae) หรือไส้กรอกเลือดเกาหลี เมนูยอดฮิตตามร้านรถเข็นข้างทางที่ใครไปเกาหลีก็ต้องลอง

• รูปลักษณ์ภายนอก: มีสีดำสนิท ขนาดพอดีคำ นิยมนำมาหั่นเป็นชิ้นแว่น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู ผสมมันฝรั่ง วุ้นเส้นเกาหลี และข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเลือดหมูสด รสชาติจะมีความเหนียวนุ่ม หนึบหนับจากวุ้นเส้นและข้าว และมีความมันกลมกล่อม
• ความฟินระดับสิบ: ซุนแดร้อน ๆ จิ้มเกลือพริกไทย หรือกินคู่กับน้ำซุปต็อกบกกีรสเผ็ดร้อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับโซจูในค่ำคืนที่อากาศหนาว ๆ บอกเลยว่านี่คือสวรรค์ของนักกินอย่างแท้จริง

4. ไส้กรอกอีสาน (ไทย) – จิ๋วแต่แจ๋ว รสเปรี้ยวแซ่บสะท้านทรวง

ปิดท้ายด้วยความภาคภูมิใจของไทยแลนด์แดนของอร่อย กับไส้กรอกอีสาน เมนูกับแกล้มและของว่างขวัญใจคนไทยทุกภาค ที่หากเดินผ่านร้านย่างเมื่อไหร่เป็นต้องโดนสะกดด้วยกลิ่นหอม ๆ

• รูปลักษณ์ภายนอก: ลูกกลม ๆ เล็กสั้น มักจะย่างจนมีสีน้ำตาลไหม้เกรียมเล็กน้อย ส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู วุ้นเส้น และข้าวสวย นำมาปรุงรสแล้วยัดใส่ไส้ จากนั้นนำไปผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ยิ่งผึ่งลมนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวสะใจมากขึ้นเท่านั้น
• ความฟินระดับสิบ: ทานตอนร้อน ๆ คู่กับขิงแก่ พริกขี้หนูสวน และกะหล่ำปลีสด ความเปรี้ยวของไส้กรอกตัดกับความเผ็ดร้อนของเครื่องเคียง เป็นรสชาติที่กลมกล่อมและแซ่บแบบไทย ๆ อย่างลงตัว

จะเห็นได้ว่าไส้กรอกของแต่ละชาติต่างก็มีเรื่องราว วัฒนธรรม และสูตรลับเฉพาะตัวที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศนั้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นความอิ่มเอมใจจาก Bratwurst ของเยอรมัน, ความหอมเครื่องเทศของ Boerewors จากแอฟริกา, ความหนึบหนับของ ซุนแด จากเกาหลี หรือความเปรี้ยวแซ่บสุดจี๊ดของ ไส้กรอกอีสาน ของไทยเรา

ครั้งต่อไปที่คุณมีโอกาสได้ลิ้มลองไส้กรอกเหล่านี้ อย่าลืมละเมียดรสชาติและซึมซับความฟินที่แตกต่างกันของแต่ละชาติดูนะครับ แล้วคุณล่ะชอบความฟินสไตล์ของชาติไหนมากที่สุด?

The post เปิดแผนที่ความฟิน ส่องเสน่ห์ไส้กรอก 4 สัญชาติ อร่อยต่างสไตล์ที่สายกินต้องลอง first appeared on Jones' Salad Thailand.

วันนี้ลุงจะพาไปเจาะลึกและสรุปดราม่าเรื่องไข่ไก่กันแบบชัด ๆ ว่าสรุปแล้วเราสามารถกินไข่ได้วันละกี่ฟองกันแน่? แล้วทำไมความเชื่อเรื่องไข่ถึงเปลี่ยนไปจากหน้ามือเป็นหลังมือได้ขนาดนี้

ทำไมเมื่อก่อนไข่ไก่ถึงตกเป็นจำเลยสังคม?

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณสิบกว่าปีที่แล้ว ไข่ไก่เคยถูกตราหน้าว่าเป็น “อาหารอันตราย” ที่คนรักสุขภาพต่างพากันโบกมือลา สาเหตุหลัก ๆ มาจากความเชื่อที่ว่า

• ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลสูง: ในไข่ไก่ 1 ฟอง มีโคเลสเตอรอลสูงถึงประมาณ 185-200 มิลลิกรัม ซึ่งคนในยุคนั้นเชื่อว่าการกินคอเลสเตอรอลเข้าไปเยอะ ๆ จะส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงตามไปด้วย
• เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: เมื่อโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ก็จะนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจในที่สุด

ด้วยความกลัวนี้เอง ทำให้ในอดีตแพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ต่างพากันแนะนำว่า “ห้ามกินไข่เยอะ” โดยจำกัดให้กินเพียงแค่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์เท่านั้น ใครที่กินไข่ต้มทุกวันในยุคนั้นบอกเลยว่าโดนเตือนจนหูชาแน่นอน

ปลดแบนไข่ไก่ด้วยวิทยาศาสตร์ยุคใหม่

แต่แล้วความจริงก็ปรากฏ เมื่อวงการแพทย์และงานวิจัยยุคใหม่ได้ทำการศึกษาอย่างจริงจัง และพบว่าความเชื่อเดิม ๆ นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด จนนำไปสู่การ “ปลดแบน” ไข่ไก่ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลสำคัญ 2 ข้อดังนี้ครับ

1. โคเลสเตอรอลในอาหาร ส่งผลต่อโคเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก

ร่างกายของเรามหัศจรรย์กว่าที่คิดครับ งานวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลในเลือดส่วนใหญ่ (ประมาณ 70-80%) ร่างกายของเราสร้างขึ้นมาเองจากตับ ส่วนคอเลสเตอรอลที่ได้จากการกินอาหารส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงน้อยนิดเท่านั้น ดังนั้น การกินไข่จึงไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นอย่างน่ากลัวอย่างที่เคยเข้าใจ

2. ตัวร้ายที่แท้จริงคือ “ไขมันอิ่มตัว” ไม่ใช่ไข่ไก่

สิ่งที่น่ากลัวกว่าคอเลสเตอรอลในไข่ ก็คือ “ไขมันอิ่มตัว” และ “ไขมันทรานส์” ที่เรากินเข้าไปพร้อมกับอาหารต่างหาก เพราะไขมันจำพวกนี้จะถูกส่งไปที่ตับและกระตุ้นให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณมหาศาล ดังนั้น หากคุณกินไข่ต้มธรรมดาๆ ย่อมปลอดภัยกว่าการกินเบคอน ทอดมัน หรือขนมเค้กที่มีไขมันอิ่มตัวสูงลิ่วแน่นอน

วันนี้คุณกินไข่ได้วันละกี่ฟอง?

เมื่อไม่มีข้อห้ามอย่างเป็นทางการแล้ว คำถามต่อมาคือ “แล้วโควตาการกินไข่ของฉันอยู่ที่เท่าไหร่?” เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลครับ โดยเราสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม ๆ ได้ดังนี้

กลุ่มที่ 1: คนสุขภาพดีทั่วไป (ฟิตปั๋ง ไม่มีโรคประจำตัว)

• งานวิจัยบอกว่า: ปัจจุบันยังไม่พบผลเสียของการกินไข่ในคนสุขภาพดี แม้จะกินในปริมาณมาก (กินได้แทบไม่มีลิมิตตราบใดที่สารอาหารด้านอื่นยังสมดุล)
• แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำ: เพื่อความเหมาะสมและทางสายกลาง การรับประทาน วันละ 1 ฟอง ถือเป็นปริมาณที่ยอดเยี่ยม ได้ทั้งโปรตีนคุณภาพดี วิตามิน และแร่ธาตุครบถ้วน

กลุ่มที่ 2: ผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง ผู้สูงอายุ หรือผู้มีโรคประจำตัว

• สำหรับกลุ่มที่ต้องควบคุมระดับไขมันอย่างใกล้ชิด เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือมีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้ว แพทย์ยังคงแนะนำให้ “กินแต่พอดี”
• ปริมาณที่เหมาะสมคือ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือหากต้องการโปรตีนเพิ่ม อาจเลือกทานเฉพาะ “ไข่ขาว” แทนการทานไข่ทั้งฟองได้ครับ

สุขภาพดีเริ่มต้นที่ความพอดี

แม้ว่าไข่ไก่จะได้รับอิสรภาพจากการปลดแบนแล้ว และเราก็รู้แล้วว่ามันมีประโยชน์มหาศาลขนาดไหน แต่อย่าลืมกฎเหล็กของธรรมชาติที่ว่า “อาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเฮลท์ตี้แค่ไหน ถ้ากินเยอะเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้”

หากคุณกินไข่วันละหลายฟอง แต่ชีวิตประจำวันยังนั่งๆ นอนๆ ไม่ออกกำลังกาย และยังชอบทานของทอดของมันอยู่ ไข่ไก่ก็ช่วยคุณไม่ได้ครับ! ดังนั้ัน นอกจากการเลือกทานไข่ไก่อย่างเหมาะสมแล้ว อย่าลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวิตที่เกินร้อยอย่างแท้จริงครับ

The post ไข่ไก่กินได้วันละกี่ฟองกันแน่? สรุปดราม่า 10 ปี หาคำตอบได้ที่นี่ first appeared on Jones' Salad Thailand.

ถ้าพูดถึงเมนูโปรดของใครหลายคน เวลาไปกินกุ้งเผาหรือเมนูซีฟู้ด สิ่งแรกที่ทุกคนจ้องจะตักก่อนใครเพื่อนก็คงหนีไม่พ้น “มันกุ้ง” เยิ้ม ๆ สีส้มอิฐรสชาติมันนัวเข้มข้นใช่ไหมครับ? แต่สำหรับสายสุขภาพหรือคนที่กำลังดูแลหุ่น หลายคนอาจจะรีบโบกมือลาเพราะกลัวเรื่องคอเลสเตอรอลและไขมัน จนต้องยอมตัดใจจากของอร่อยนี้ไปอย่างน่าเสียดาย

แต่ช้าก่อนครับ! รู้หรือไม่ว่าเจ้าก้อนสีส้มสุดนุ่มละมุนนี้ จริง ๆ แล้วมีประโยชน์ซ่อนอยู่มากกว่าที่คิด แถมสายเฮลท์ตี้ก็สามารถกินได้แบบสบายใจหายห่วง วันนี้เราจะพาทุกคนไปเจาะลึกประโยชน์ของมันกุ้ง และเคล็ดลับการกินอย่างไรให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกันครับ

แท้จริงแล้ว “มันกุ้ง” คือส่วนไหนกันแน่?

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า “มันกุ้ง” ที่เราเรียกกันติดปากนั้น แท้จริงแล้วไม่ใช่ไขมันล้วน ๆ อย่างที่หลายคนเข้าใจนะครับ แต่มันคือส่วน “ตับและตับอ่อน” (Hepatopancreas) ของกุ้งนั่นเอง ซึ่งทำหน้าที่สะสมพลังงานและสารอาหารต่าง ๆ เพื่อใช้ในการเจริญเติบโตและลอกคราบ

และด้วยความที่มันเป็นแหล่งสะสมพลังงานนี่เอง จึงทำให้อุดมไปด้วยไขมันธรรมชาติที่มีเนื้อสัมผัสเนียน นุ่ม ละมุนลิ้น รสชาติหวานมันเค็มกำลังดี ไม่ว่าจะนำไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำไปประกอบอาหารเมนูไหนก็ช่วยชูรสชาติให้อร่อยและกลมกล่อมขึ้นเป็นกอง

สารอาหารเด่นใน “มันกุ้ง” ประโยชน์ดี ๆ ที่สายสุขภาพต้องเลิฟ

เห็นเยิ้ม ๆ แบบนี้ แต่ในมันกุ้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างคาดไม่ถึง โดยเฉพาะ 2 สารอาหารเด่น ๆ ดังนี้ครับ

• โอเมก้า-3 (Omega-3): มันกุ้งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่มีบทบาทสำคัญในการช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท อีกทั้งยังช่วยดูแลระบบหมุนเวียนโลหิต ดีต่อการทำงานของหัวใจ และช่วยดูแลความแข็งแรงของหลอดเลือดได้อีกด้วย
• แอสตาแซนธิน (Astaxanthin): สารสีส้มแดงที่เราเห็นในมันกุ้งนั้น คือสารต้านอนุมูลอิสระทรงประสิทธิภาพในกลุ่มแคโรทีนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ยืดหยุ่น ดูอ่อนเยาว์ และยังมีส่วนช่วยฟื้นฟูและดูแลความแข็งแรงของกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับกินมันกุ้งให้ปลอดภัย ได้สุขภาพดีเต็มร้อย

แม้ว่ามันกุ้งจะมีประโยชน์และสารอาหารที่ดี แต่การกินในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้ ดังนั้น หากอยากฟินกับมันกุ้งแบบเฮลท์ตี้และปลอดภัย ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้ครับ

• จำกัดปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน: แนะนำให้รับประทานมันกุ้งในปริมาณพอดี โดยปริมาณที่แนะนำสำหรับสายสุขภาพคือประมาณ 5-6 ช้อนชาต่อวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันดีและสารอาหารอย่างเพียงพอ โดยไม่ทำให้พลังงานรวมสูงเกินไป
• ต้องปรุงสุกเสมอ: การกินมันกุ้งดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียได้ ดังนั้นควรนำไปปรุงสุกผ่านความร้อนก่อนรับประทานเสมอ

The post เปิดความลับ “มันกุ้ง” ของอร่อยสีส้มเยิ้ม ๆ ที่สายเฮลท์ตี้ก็ฟินได้แบบไม่รู้สึกผิด first appeared on Jones' Salad Thailand.

โดยบทความนี้จะอ้างอิงจากงานวิจัยให้คนน้ำหนักเกินกินอะโวคาโด 1 ลูก/วัน 6 เดือนติดต่อกัน แล้วพบว่าอะโวคาโดช่วยให้…

ช่วยให้น้ำหนักคงที่

แม้กินอะโวคาโดเพิ่ม แต่ค่า BMI กลับไม่เปลี่ยนแปลง คือไม่ทำให้อ้วนขึ้นหรือผอมลง

กินเฮลท์ตี้ขึ้น

ผู้เข้าวิจัยเลือกกินอาหารเฮลท์ตี้ขึ้นราว 8%

ลอคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลของผู้เข้าร่วมวิจัยลดลง 2.9 mg/dL และไขมัน LDL ลดลงเหลือ 2.5 mg/dL.

The post จะเกิดอะไรขึ้น ถ้ากินอะโวคาโดบ่อย ๆ first appeared on Jones' Salad Thailand.

ส่วนถ้าใครมีเปลือกผลไม้ไหนที่เด็ดกว่านี้หละก็ มาแนะนำกันได้นะค๊าบ

เปลือกกล้วย

มีวิตามินเอ ลูทีน ช่วยบำรุงสายตา มีทริปโตเฟนช่วยให้อารมณ์ดี

เปลือกส้ม

มีวิตามินซีสูงช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน มีโพแทสเซียมช่วยป้องกันโรคหัวใจ

เปลือกกีวี่

มีวิตามินอีสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีโฟเลต ช่วยลดความผิดปกติในสมองของเด็กในครรภ์

เปลือกแอปเปิ้ล

มีวิตามินเค ช่วยการแข็งตัวของเลือด มีแคลเซียมช่วยให้กระดูกแข็งแรง

The post ประโยชน์ลับๆ ของการกินเปลือกผลไม้ first appeared on Jones' Salad Thailand.

สารให้ความหวาน

สารให้ความหวานเทียม เป็นทางเลือกที่เพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความหวาน แต่สารให้ความหวานเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แอสพา เทม คิดว่าจะทำให้เกิดอาการไมเกรนได้

แอลกอฮอล์

เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่คิดว่าจะทำให้เกิดไมเกรน ตามการศึกษาแหล่งที่เชื่อถือได้ผู้เข้าร่วมที่เป็นไมเกรนมากกว่า 35% รายงานว่าแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยของพวกเขา

ดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์แดงถูกรายงานว่าเป็นตัวกระตุ้นมากกว่า 77% ของผู้เข้าร่วมที่รายงานว่า แอลกอฮอล์เป็นตัวกระตุ้นและแอลกอฮอล์อาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะได้

อาหารแปรรูป

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว รวมถึงเนื้อแปรรูป แฮม ฮอทดอก และไส้กรอก มีไนเตรต ซึ่งช่วยรักษาสีและรสชาติ อาหารเหล่านี้สามารถปล่อยไนตริกออกไซด์เข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยขยายหลอดเลือดในสมอง มีแหล่งที่เชื่อถือได้ที่ไนตริกออกไซด์สามารถก่อให้เกิดหรือมีส่วนทำให้เกิดไมเกรนได้

อาหารรสเค็ม 

โดยเฉพาะอาหารแปรรูปที่มีรสเค็ม อาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนในบางคนิและการบริโภคโซเดียมสูงอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะหรือไมเกรนได้

อาหารลดไมเกรน

แตงโม 

แตงโม ช่วยเรื่องปวดศีรษะได้ เพราะแตงโมนอกจากจะเป็นผลไม้ที่มีน้ำมากที่สุด ซึ่งจะช่วยเติมน้ำให้ร่างกายได้ ในกรณีที่อาการปวดศีรษะอาจเกิดจากการที่ร่างกายขาดน้ำ ทำให้ปริมาณออกซิเจนในเลือดลดลง

ในแตงโมยังมีแร่ธาตุ เช่น โปแตสเซียมฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในระบบการทำงาน

ข้าวกล้อง 

ใครที่มีโรคประจำตัวคือปวดศีรษะไมเกรน แนะนำให้เปลี่ยนจากการรับประทานข้าวขาว มารับประทานข้าวกล้องแทนจะดีมาก เนื่องจากในข้าวกล้องมีวิตามินบีสูงกว่าข้าวขาวถึง 4 เท่า ซึ่งจะช่วยบำรุงระบบประสาทและรักษาสมดุลของสมอง

อีกทั้งข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญอย่าง แมกนีเซียม กรดโฟเลท ธาตุเหล็ก แมงกานีส และ ซิลิเนียม ซึ่งจะช่วยเรื่องการไหลเวียนเลือดในร่างกาย ลดความรุนแรงของอาการปวดหัวได้ ในข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์สูง ถึง 1.1 กรัมต่อข้าวกล้อง 55 กรัม ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย 

ปลาแซลมอน 

ไม่เพียงแต่ปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ในปลาทะเลทุกชนิด แม้แต่ปลาทู หรือปลาซาร์ดีน ก็อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติลดอาการปวด อาการอักเสบ และช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท มีการศึกษาพบว่า การทานโอเมก้า 3 เป็นประจำในปริมาณที่เพียงพอ ช่วยลดความถี่ของการปวดหัวไมเกรนลงได้

ใบบัวบก 

ได้ยินกันมัยว่า น้ำใบบัวบกช่วยแก้ช้ำใน ความจริงแล้วมันคือการลดอาการร้อนใน หรือลดภาวะเลือดข้นไหลเวียนไม่ดีนั่นเอง นั่นหมายถึงว่าคนที่มีอาการปวดศีรษะบ่อยๆ เพราะเลือดไม่ไหลเวียน ร้อนใน ดื่มน้ำน้อย หรือมีภาวะความดันสูง การกินใบบัวบกจะช่วยลดภาวะร้อนใน ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น

และยังมีสารที่ออกฤทธิ์กับสมอง ลดความเครียด ความวิตกกังวล มีสารต้านอนุมูลอิสระ สร้างสมดุลสื่อประสาท ทำงานคล้ายคุณสมบัติของใบแปะก๊วยเลยทีเดียว การดื่มน้ำใบบัวบกนั้นไม่ง่าย เพราะเป็นพืชที่มีรสขมนิดๆ แต่อาจผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยจะช่วยให้ดื่มได้ง่ายขึ้น

The post อาหารเพิ่มไมเกรน vs อาหารลดไมเกรน first appeared on Jones' Salad Thailand.

โดยวันนี้ลุงไปพบงานวิจัย ที่ชี้ว่าการรับประทานอาหารบางชนิดนั้น อาจเป็นปัจจัยในการเพิ่ม ปริมาณเหงื่อ หรือลดปริมาณเหงื่อกันได้เลยทีเดียว

รักแร้เหม็นเกิดจากอะไร?

ร่างกายของคุณเต็มไปด้วยต่อมเหงื่อเพราะเหงื่อออกเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้เราเย็นลง

ต่อมเหงื่อมี 2 ประเภทหลัก: eccrine และ apocrine

ต่อม Eccrine: ต่อมเหล่านี้ครอบคลุมร่างกายส่วนใหญ่และเปิดออกตรงบนผิวหนัง

ต่อม Apocrine: สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นในบริเวณที่มีรูขุมขนจำนวนมาก เช่น ขาหนีบและรักแร้ แทนที่จะเปิดออกสู่ผิว ต่อม Apocrine จะหลั่งเข้าไปในรูขุมขนแล้วออกสู่ผิว

เมื่อร่างกายของเราร้อนขึ้น ต่อมเอคครีนจะปล่อยเหงื่อที่ทำให้ร่างกายของเราเย็นลง โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีกลิ่นจนกว่าแบคทีเรียบนผิวหนังของคุณจะเริ่มสลายตัว อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่เรากินเข้าไป รวมทั้งยาบางชนิด อาจทำให้เหงื่อเอคครินส่งกลิ่นเหม็นได้

ต่อม Apocrine ทำงานภายใต้ความเครียดเป็นหลัก โดยจะหลั่งของเหลวที่ไม่มีกลิ่นออกมา ของเหลวนี้เริ่มมีกลิ่นเมื่อสัมผัสกับแบคทีเรียบนผิวหนังของเรา ต่อมเหล่านี้จะเริ่มทำงานช่วงวัยรุ่น ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักจะเป็นเวลาที่ผู้คนเริ่มสังเกตเห็นกลิ่นตัว

แม้ว่าเป็นเรื่องปกติ แต่บางคนก็มีเหงื่อออกมากกว่าปกติ ภาวะนี้เรียกว่าภาวะเหงื่อออกมาก (Hyperhidrosis) ผู้ที่เป็นโรคเหงื่อออกมากจะมีเหงื่อออกมากเกินไป โดยเฉพาะจากมือ เท้า และรักแร้ หากแพทย์คิดว่าเราอาจมีอาการเหล่านี้ สามารถทำการทดสอบ เพื่อยืนยันการวินิจฉัยและให้การรักษาได้

อาหารช่วยลดเหงื่อให้รักแร้

น้ำ

วิธีควบคุมอาหารที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการดื่มน้ำ แต่การดื่มน้ำปริมาณมากจะทำให้ขับเหงื่อออกมากเกินไป เมื่อร่างกายของเราได้รับน้ำเพียงพอ ร่างกายเราไม่จำเป็นต้องทำงานหนักเพื่อควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย ทำงานน้อยลง = เหงื่อออกน้อยลง เรียบง่ายแต่ได้ผล

นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย

นมครีมเต็มครีมที่คุณชอบจิ้มโอรีโอหรือราดน้ำผึ้ง อาจเพิ่มปัญหาเรื่องเหงื่อได้ การเปลี่ยนนมผงรสอร่อยของเราเป็นนมพร่องมันเนยอาจเป็นการปรับ แต่คุ้มค่าเมื่อรักแร้ของเราไม่เปียกเหมือนซีเรียลตอนเช้า

อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม

แคลเซียมก็เหมือนกับสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ที่ช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรง แต่ยังสามารถขับเหงื่อได้ช้าลง การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ เราจะได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เพื่อปรับสมดุล ควบคุมอุณหภูมิและลดเหงื่อ อาหารที่มีแคลเซียมสูง  เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ เชดดาร์ชีส คอตเทจชีส อัลมอนด์ ถั่วอบ คะน้าและกระหล่ำปลี

ผลไม้และผักที่อิ่มน้ำ

การรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ จะสามารถควบคุมเหงื่อได้ ผักและผลไม้มีวิตามินที่หลากหลายและเต็มไปด้วยน้ำ ผลไม้และผักช่วยให้ผอม (เรารู้ว่าหลายคนชอบ เยลลี่ โรล และเบียร์ แต่ของเหล่านี้มีส่วนทำให้เหงื่อออกและไม่สบายตัว) ช่วยในการย่อยอาหาร และทำให้ผิวชุ่มชื้น สิ่งเหล่านี้มีส่วนทำให้เหงื่อออกน้อยลง

น้ำมันมะกอก

ยิ่งร่างกายของเราทำงานย่อยอาหารบางชนิดมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งมีเหงื่อออกมากเท่านั้น น้ำมันมะกอกทำงานร่วมกับระบบย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายสามารถย่อยได้อย่างง่ายดาย ย่อยน้อยมักจะหมายถึงเหงื่อที่น้อยลง และอนาคตแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ ผลข้างเคียงอื่น ๆ ได้แก่ ความดันโลหิตที่แข็งแรง และคอเลสเตอรอลที่ลดลง

วิตามินบี

เช่นเดียวกับรถยนต์ ร่างกายของเราจะวิ่งได้ราบรื่นขึ้น เมื่อได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม น้ำมันเชื้อเพลิงคุณภาพสูง น้ำมันเครื่อง การเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องเป็นประจำช่วยป้องกันไม่ให้รถร้อนเกินไป ทำงานหนักเกินไป และเกิดการเสียหายในที่สุด วิตามินบีมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายของเรา ช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่เผาผลาญพลังงานและช่วยระบบสื่อสารระหว่างเส้นประสาทต่างๆได้ดี

เมื่อไม่ได้รับวิตามินบีที่จำเป็นเหล่านี้ ร่างกายต้องทำงานหนักขึ้น ซึ่งอาจทำให้เราเหงื่อออกมากขึ้น หยิบวิตามินบีหรือธัญพืชเต็มเมล็ด โปรตีน และผักให้เต็มจานเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ในระดับที่เหมาะสมที่สุด

อาหารทำให้รักแร้มีเหงื่อ

กระเทียมและหัวหอม

มีกรดซัลฟิวริกสูง น้ำมันที่ออกมากจากหัวหอมผสมกับเหงื่อที่เป็นไขมันแล้วจะปล่อยออกมาตรงต่อมไร้ท่อหรือผิวหนัง กลิ่นที่แรงจากกระเทียมและหัวหอมทำให้เกิดกลิ่นตัวในต่อมไร้ท่อ

กระเทียมและหัวหอมยังอาจทำให้เกิดกลิ่นปาก การปรุงหัวหอม อาจช่วยลดการเกิดกลิ่นตัวได้

มันหวาน

มันหวานอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นและสามารถช่วยให้ผ่อนคลายอารมณ์ เมื่อร่างกายผ่อนคลายหรือไม่รู้สึกเครียด ช่วยให้ต่อมเหงื่อลดการผลิตเหงื่อให้น้อยลง

อาหารรสเผ็ดร้อน 

เช่น พริก พริกนั้นมีสารให้ความเผ็ดที่เรียกว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปในปริมาณมาก จะทำให้เหงื่อออกเยอะกว่าปกติ

ถ้านึกถึงความเผ็ด คนไทยส่วนใหญ่จะนึกถึงความเผ็ดของพริก แต่ยังมีเครื่องเทศอีกหลายอย่างที่มีรสเผ็ดร้อน ทั้งของไทยและต่างประเทศ เช่น กานพลู พริกไทย ยี่หร่า จันทน์เทศ ซินนามอน เป็นต้น

กาแฟ

ในกาแฟมีสารคาเฟอีน คาเฟอีนส่งผลกระทบต่อทุกคนแตกต่างกัน ซึ่งข้อดีของคาเฟอีน คือ เป็นตัวช่วยสำคัญในการตื่นตัว ลดความเหนื่อยล้า และเพิ่มสมาธิ ในการทำงานสำหรับมนุษย์เงินเดือน แต่คาเฟอีน ก็มีข้อเสียสำหรับบางคนอาจไวต่อคาเฟอีนมากกว่าคนทั่วไป

คาเฟอีนส่งผลต่อการทำงานของเอมไซม์ในหัวใจ รวมถึงสามารถกระตุ้นการหลั่งสารอะดรีนาลีน ทำให้หัวใจบีบตัวแรงเร็วขึ้น ดังนั้นในบางครั้งผู้ที่ทานคาเฟอีนจึงรู้สึกกระวนกระวายใจ หงุดหงิด ใจสั่น มีอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น จะทำให้ร่างกายขับเหงื่อออกมามากกว่าปกตินั่นเอง

ของหวาน

พูดถึงของหวาน แน่นอนต้องมีน้ำตาลเป็นผสมหลักในปริมาณที่มาก เมื่อน้ำตาลเข้าสู่ปาก จะถูกเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลกลูโคส แล้วเข้าสู่เนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย เพื่อเผาผลาญเป็นพลังงาน จึงทำเหงื้อขับออกมาเยอะ

ปัจจัยอื่นที่ทำให้กระตุ้นเหงื่อ

ขนรักแร้

การโกนหรือแว็กซ์รักแร้ลดกลิ่นรักแร้ลงอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากการทำความสะอาดจะมีประสิทธิภาพมากกว่ากับผิวที่โกนหรือแว็กซ์

การสูบบุหรี่

ในบุหรี่ มีสารนิโคติน สารนิโคตินจากบุหรี่ที่สูบเข้าไป เหมือนกันกับคาเฟอีน จะทำให้อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น และทำให้ต่อมเหงื่อทำงาน

The post อาหารที่ทำให้รักแร้เปียก vs อาหารที่ทำให้รักแร้แห้ง first appeared on Jones' Salad Thailand.

แต่จริง ๆ แล้ว หากเราอยากให้เมนูอาหารที่เราชอบเข้มข้นและกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม เบเกอรี่ อาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

คงหาอะไรมาแทนนมข้นจืดได้ยาก เพราะในปริมาณที่เท่ากันนมข้นจืดมีความเข้มข้นมากกว่านมธรรมดาถึง 2 เท่า และประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อร่างกาย ทำให้อาหารอร่อย เข้มข้น กลมกล่อมแล้ว ยังเฮลตี้อีกด้วยนะ

วัตถุดิบที่นำมาทำเป็นนมข้นจืด มาจากนมผงและน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นไขมันดี ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำนมที่เข้มข้นกลมกล่อม จากนั้นนำน้ำนมที่ได้มาผ่านความร้อนเพื่อให้โปรตีนคงตัว แล้วนำไประเหยน้ำออกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้นมอีกที แล้วเข้าสู่กระบวนการบรรจุลงกระป๋องหรือกล่อง ตามด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุในการเก็บรักษาได้นานขึ้นถึง 1 ปีเลยทีเดียว จึงกลายเป็นนมข้นจืดอย่างที่เราเห็นกัน

ในนมข้นจืดปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย:

พลังงาน 122 กรัม

โปรตีน 4.2 กรัม

น้ำตาล 7 กรัม

ไขมัน 6 กรัม

*อ้างอิงข้อมูลโภชนาการ: ผลิตภัณฑ์นมข้นจืดคาร์เนชัน

ลักษณะของนม

นมจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเหลว หอมมันในแบบนมสด

นมข้นจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเข้มข้น หอมมันมากกว่านมจืด

จุดเด่นของนม

นมจืด: ข้อดีคือพร้อมดื่มได้ทันที

นมข้นจืด: สามารถนำไปชงกับเครื่องดื่ม ทำเบเกอรี่ รวมถึงอาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

โดยปกติแล้ว นมข้นจืดจะมีเข้มข้นมากกว่านมจืดถึง 2 เท่า เมื่อนำนมข้นจืดมาเติมน้ำ 1 เท่า จะมีความเข้มข้นเท่ากับนมสดทั่วไป เหมาะกับเมนูที่เน้นความหอมมัน

เรามักนำนมข้นจืดไปทำในเมนูอาหารหลายอย่างมากมาย เช่น

• ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ ให้มีความหอมนุ่ม
• ใช้ในการประกอบอาหารคาว ประเภทต้ม ผัด แกง ทอด
• ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนม เมนูเบเกอรี่ รวมถึงเครื่องดื่ม
• เมื่อนำไข่ที่ผสมกับนมข้นจืดไปตุ๋น จะได้เมนูไข่ตุ๋นนุ่มนมๆ ที่มีเนื้อเนียนนุ่มหอมละมุน
• เมื่อนำกุ้งและเครื่องต้มยำผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีความเข้มข้นถึงเครื่องต้มยำและสีสวยน่ากิน
• เมื่อหมักหมูด้วยนมข้นจืดที่จะนำไปปิ้ง จะได้เมนูหมูปิ้งนมสด ที่มีเนื้อนุ่มอร่อย หอมมัน
• เมื่อนำเครื่องแกงผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูแกงเขียว ที่มีความเข้มข้นถึงรสชาติเครื่องแกง

จะเห็นว่าเมื่อเรานำนมข้นจืดไปทำกับเมนูอาหารไหน ยังไงก็อร่อย กลมกล่อม หอมมัน แถมคงความเฮลตี้เพราะน้ำตาลในนมข้นจืดค่อนข้างต่ำ และมีความมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ รู้อย่างนี้แล้ว ใครที่กำลังโหยหาความเข้มข้นกลมกล่อมจากอาหารที่ชอบ ควรต้องมีนมข้นจืดติดบ้านไว้แล้วล่ะครับ

The post เรื่องราวของนมข้นจืด first appeared on Jones' Salad Thailand.

แล้วคุณล่ะอึบ่อยแค่ไหน?

แต่ยังไงอึน้อยอึมาก ไม่เท่าอึออกมาแล้วปกติไหมนะ? 

ลองเช็คกันดูจ้าว่าถ้าเราอึปกติดี อึนั้นจะยาวจนมีลักษณะคล้ายไส้กรอกแต่มีผิวแตกแห้ง หรืออาจเป็นก้อนนิ่มผิวเรียบ โดยอึไม่เกิน 3 ครั้งต่อวัน และไม่น้อยกว่าสัปดาห์ละ 3 ครั้ง ถ้าเรามีพฤติกรรมการอึแบบนี้แสดงว่าอึปกติ สุขภาพการขับถ่ายดีมากจ้า

ส่วนอึไม่ปกตินั้นแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ ท้องผูกและท้องเสีย สำหรับท้องผูกนั้น อึจะมีลักษณะเป็นเม็ดแข็งเล็ก ๆ ลักษณะคล้ายกระสุน หรืออาจเป็นอึยาวแต่มีผิวขรุขระ และอึน้อยกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์ อย่างนี้เรียกว่าเป็นคนท้องผูก ทำให้อาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคริดสีดวง เพราะอึที่แข็ง ๆ คม ๆ สามารถทำให้ทวารหนักฉีกขาดได้ วิธีแก้ท้องผูกคือ รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น มะละกอสุก กล้วยสุก หรือธัญพืชต่าง ๆ และดื่มน้ำให้เยอะ ๆ 

สำหรับท้องเสียนั้น อึจะมีลักษณะนิ่มเหลว ไม่เป็นก้อนเดียว เป็นเนื้อปนน้ำ หรืออาจเป็นน้ำล้วน ๆ และอึแบบนี้มากกว่าวันละ 3 ครั้ง โดยหลังจากท้องเสียไม่ควรกินอาหารในอีก 2-4 ชั่วโมง เพื่อหยุดการทำงานของลำไส้ชั่วคราว ให้ดื่มน้ำเกลือแร่เพื่อชดเชยเกลือแร่ที่สูญเสียไปในการขับถ่าย ที่สำคัญคือ ห้ามกินยาแก้ท้องเสียที่ทำให้หยุดถ่ายโดยเด็ดขาด เพราะแม้ตัวยาจะทำให้ร่างกายหยุดถ่าย แต่เชื้อโรคและอึที่ค้างอยู่ภายในลำไส้ก็ยังคงอยู่

ถ้าเราท้องผูกบ่อยๆ อึแข็งจนทรมาน ลุงก็มีเทคนิคดีๆที่จะเปลี่ยนคนท้องผูก ให้กลับมาอึได้ทุกวัน

ซึ่งการอึทุกวันนั้นช่วยให้ร่างกายได้ขับของเสีย กาก และ สารพิษออกไปทุกวัน เพราะถ้าเก็บค้างเอาไว้ลำไส้ใหญ่จะมีการดูดน้ำกลับออกจากอึ ซึ่งของเสียหรือสารพิษก็จะวนกลับเข้าสู่ร่างกายผ่านทางน้ำที่ดูดกลับมาด้วยครับ นอกจากนี้พอเราอึทุกวันลำไส้ก็ไม่ต้องทำงานหนักในการเบ่งอึแข็งๆ พุงก็จะไม่ป่องให้อึดอัดอีกต่อไป อึทุกวันมันดีขนาดนี้ อยากจะอึกันแล้วใช่ไหมล่ะครับ

แต่ที่เราไม่สามารถสั่งอึได้ดั่งใจ อาจเป็นเพราะพฤติกรรมการกิน และ การใช้ชีวิต ที่ส่งผลต่อคุณภาพของอึ และ ลำไส้ครับ โดยสาเหตุหลักๆ คือ

1. ไม่ค่อยกินผัก ผลไม้ เพราะไฟเบอร์ในผัก ผลไม้นั้นจะดูดซับน้ำแล้วพองตัว ทำให้อึนุ่ม หากไม่ค่อยได้กินผักผลไม้ จึงไม่ค่อยมีตัวช่วยที่ทำให้อึนุ่มขึ้นครับ ยิ่งถ้าดื่มน้ำน้อย อึก็จะแข็งโดยอัตโนมัติ
   
2. ชอบอั้นอึ อั้นเก่ง ถึงปวดก็ไม่ยอมไปอึ ถ้าอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉินที่จำเป็นต้องอั้นอึไว้ก่อนก็พอจะอนุโลมได้ครับ แต่ถ้าปกติปวดอึแล้วไม่ไปอึ ลำไส้จะดูดน้ำจากอึกลับตลอดเวลา อึเลยแข็งขึ้นเรื่อยๆ พอไปนั่งอึเลยต้องใช้เวลากว่าจะอึออกมาได้
   
3. นั่งนาน ไม่ค่อยขยับตัว เพราะลำไส้ไม่ค่อยได้เคลื่อนไหว เลยไม่มีการบีบตัวให้อึขับเคลื่อนลงมา

ดังนั้นถ้าเราทำพฤติกรรมเหล่านี้เป็นประจำ จนท้องผูกบ่อยๆ ผลเสียอาจไม่ใช่แค่ใช้เวลาในการอึนาน แต่อาจเสี่ยงรูทวารฉีกขาดจากอึที่แข็งจนบาดก้น (Anal Fissure) มีเลือดปนออกมากับอึเลยก็ได้ครับ ลุงไม่ได้โม้นะ เคยมีเคสของนักข่าวท่านหนึ่งที่ต้องแแอดมิทเข้ารพ.เพื่อผ่าตัดรูทวารจากสาเหตุนี้มาแล้ว 

นอกจากนี้การที่ต้องนั่งเบ่งอึนานๆ จะไปเพิ่มความดันในหลอดเลือดในลำไส้แถวนั้นจนเกิดโป่งพองออกเป็นก้อนริดสีดวงโผล่ออกมาจากรูทวารได้ครับ ทีนี้นั่งเฉยๆ ปกติก็เจ็บปวดริดสีดวงแล้ว

และถ้ายังคงท้องผูกเรื้อรังไปนานๆ งานวิจัยพบว่าทำให้เสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่มากขึ้นด้วยครับ

ดังนั้นดูเหมือนว่าท้องผูกไม่ใช่แค่เรื่องเล็กๆ ซะแล้วล่ะ

พร้อมหรือยังที่จะมาบอกลาท้องผูก ด้วยเทคนิคที่ช่วยให้อึง่าย ถ่ายคล่อง ปรู๊ดๆๆ กันเลยครับ

1.ขับถ่ายให้เป็นเวลา เราอาจจะเลือกช่วงเวลาไหนสักช่วงของวันเพื่อนั่งอึ ช่วงแรกๆ หากยังไม่ค่อยปวด ก็ต้องเข้าห้องน้ำนั่งไปก่อนครับ ให้ร่างกายมันค่อยๆจดจำ เมื่อลำไส้จำเวลาขับถ่ายได้เเล้ว ทีนี้พอถึงเวลามันจะบีบตัวจนเราอึง่าย สบายไม่ต้องเบ่งเลยล่ะ

กลับกันเมื่อเราขับถ่ายไม่เป็นเวลา ลำไส้จะไม่รู้ว่าต้องบีบตัวตอนไหนเลยทำหน้าที่ปกติคือการดูดน้ำ และสารต่างๆ ในอึกลับ จนสุดท้ายอึแข็งถ่ายยากได้ครับ

2. เปลี่ยนไลฟ์สไตล์ โดยไลฟ์สไตล์ที่ส่งผลให้เราอึง่ายนั้นมี 2 ส่วนด้วยกัน คือ การขยับตัว และ การกินไฟเบอร์ให้มากขึ้นครับ  เพราะการขยับตัวง่ายๆ เช่น ยืดเหยียด บิดขี้เกียจ เดิน หรือออกกำลังกายอย่างวิ่ง จะช่วยให้ลำไส้เกิดการเคลื่อนไหวมากขึ้น ส่วนการกินไฟเบอร์นั้นช่วยให้อึนุ่มชุ่มชื้น เพราะไฟเบอร์จะดูดซับน้ำแล้วพองตัวเหมือนฟองน้ำนั่นเองครับ

ลุงได้คัดอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์มาให้เลือกกินกัน ดังนี้ครับ

แนะนำว่าควรกินให้หลากหลายนะครับ เพราะนอกจากจะได้ไฟเบอร์แล้วยังได้สารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตรนิวเทรียนท์ด้วยนะ

และเทคนิคสุดท้ายที่จะช่วยให้ลำไส้แข็งแรงไม่ท้องผูกง่ายๆ ก็คือ

3. กินอาหารที่มีแบคทีเรียดี รู้หรือไม่ว่าถ้าในลำไส้ของเรามีแบคทีเรียอาศัยอยู่ มากกว่า 5,000 สายพันธ์ ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้ไม่ได้มาอยู่เฉยๆ ฟรีๆ แต่พวกมันช่วยป้องกันเชื้อโรค เสริมภูมิคุ้มกัน และที่สำคัญช่วยในการย่อยอาหาร และทำให้ลำไส้แข็งแรง อึง่ายอีกด้วยนะ โดยมีหลายงานวิจัยที่พบว่าแบคทีเรียดีนั้นช่วย เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ 1.3 เท่า ช่วยให้อึนุ่มขึ้นจริง

ซึ่งเราสามารถเติมแบคทีเรียดีเข้าไปในร่างกายโดยการเลือกกินอาหารที่มีโพรไบโอติกส์ที่มีชีวิต เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต กิมจิ ซุปมิโซะ ร่วมกับการกินไฟเบอร์ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงแบคทีเรียดีเหล่านี้ให้อยู่กับเราไปนานๆ เลยค้าบ

สุดท้ายนี้อย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอจะได้อึไม่แข็ง แต่ถ้าอย่างอื่นแข็ง ลุงช่วยไม่ได้นะค้าบบบบ

https://www.health.harvard.edu/blog/probiotics-may-ease-constipation-201408217377

The post อยากอึทุกวันต้องทำยังไง first appeared on Jones' Salad Thailand.