แต่เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมเวลาเราไปทานอาหารที่ร้านอาหาร ไข่ต้มของเขาถึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ไข่แดงเยิ้มกำลังดี น่าทานกว่าที่เราต้มเองที่บ้านเยอะเลย?

วันนี้ลุงจะมาแกะสูตรลับจาก Infographic ยอดฮิตที่จะเปลี่ยนคุณจากมือใหม่ ให้กลายเป็น “Master เชฟด้านการต้มไข่” กับ 4 เทคนิคการต้มไข่ 4 สไตล์ยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น ไข่ลวกยามเช้า ไข่ยางมะตูมสุดฟิน ไข่ออนเซ็นสุดละมุน หรือ Poached Egg สไตล์คาเฟ่สุดหรู พร้อมแล้วเตรียมตั้งหม้อแล้วมาลุยกันเลยครับ

1. ไข่ลวก: เมนูปลุกพลังยามเช้า เนื้อนุ่มละมุน

เริ่มต้นด้วยเมนูคลาสสิกทานคู่กับกาแฟดำหรือโจ๊กร้อนๆ ยามเช้า ไข่ลวกที่ดีต้องมีไข่ขาวที่เริ่มจับตัวเป็นวุ้นสีขาวขุ่น และไข่แดงที่ยังเหลวเป็นน้ำซอสเยิ้มๆ สูตรนี้มีเคล็ดลับอยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิน้ำครับ

วัตถุดิบและอุปกรณ์

• น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร
• เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง 100 มิลลิลิตร (สำหรับลดอุณหภูมิ)

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำ 1,000 มิลลิลิตร ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟจนเดือดพล่าน
2. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ “ปิดไฟทันที” จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิปกติลงไป 100 มิลลิลิตร เพื่อลดอุณหภูมิของน้ำลงเล็กน้อย
3. ใส่ไข่ไก่ลงไป ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 – 5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสุกที่ชอบ)
4. ตักขึ้นมาน็อคน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก จะได้ไข่ขาวกึ่งสุกกึ่งใส และไข่แดงกึ่งสุกเยิ้มๆ น่าทาน

2. ไข่ยางมะตูม: ยอดฮิตตลอดกาล เยิ้มสะใจ

ไม่ว่าจะทานคู่กับกะเพราแท้ๆ หรือราดบนข้าวหมูแดง ไข่ยางมะตูมคือคำตอบสุดท้าย! จุดเด่นคือไข่ขาวต้องสุกเป็นทรงสวย แต่ไข่แดงข้างในยังเหนียวข้น เยิ้มเป็นลาวา

ขั้นตอนการทำ

• ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน (ปริมาณน้ำต้องท่วมไข่)
• เมื่อน้ำเดือดจัด ค่อยๆ วางไข่ลงไป ปิดฝาหม้อ
• จับเวลาต้มทิ้งไว้ 6 – 7 นาที
• เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้ปอกเปลือกง่ายและหยุดความร้อนไม่ให้ไข่แดงสุกจนเกินไป

3. ไข่ออนเซ็น: สไตล์ญี่ปุ่น นุ่มเด้งเหมือนเยลลี่

เมนูสุดโปรดของสายอาหารญี่ปุ่น ที่ไข่ขาวจะนุ่มละมุนเป็นวุ้นนิ่มๆ ส่วนไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนกึ่งสุกกึ่งดิบข้นคล้ายคัสตาร์ด เคล็ดลับคือการใช้น้ำอุณหภูมิต่ำในการค่อยๆ ต้มให้สุกช้าๆ

วัตถุดิบและอุปกรณ์

• น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร
• เกลือป่น (ช่วยในการควบคุมอุณหภูมิ)
• น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำ 1,000 มิลลิลิตรใส่เกลือจนเดือดพล่าน
2. ปิดไฟ แล้วเทน้ำเย็นจัดลงไป 200 มิลลิลิตร ทันที เพื่อปรับอุณหภูมิให้พอดีสำหรับการทำไข่ออนเซ็น
3. ใส่ไข่ไก่ลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15 – 18 นาที
4. เมื่อครบเวลา ตักขึ้นมาตอกใส่ถ้วย จะได้ไข่ขาวเนื้อเนียนนุ่มเกือบสุก และไข่แดงเยิ้มๆ สไตล์ออนเซ็นแท้ๆ

4. Poached Egg (ไข่ดาวน้ำ): สไตล์บรันช์หรู ระดับคาเฟ่ห้าดาว

ไข่ดาวน้ำที่มักจะอยู่บนเมนู Eggs Benedict สุดหรู วิธีทำอาจจะดูปราบเซียน แต่ถ้าทำตามขั้นตอนนี้ รับรองว่าออกมาเป็นก้อนกลมสวย ไข่ขาวหุ้มไข่แดงมิดชิดแน่นอนครับ

วัตถุดิบและอุปกรณ์

• น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร
• Apple Cider Vinegar (น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดใหม่ (ยิ่งสด ไข่ขาวยิ่งเกาะตัวดี)

ขั้นตอนการทำ

1. ตอกไข่ใส่กระชอนตาถี่ เพื่อกรองเอาส่วนของไข่ขาวที่เหลวๆ และไม่เกาะตัวออกไป วิธีนี้จะทำให้ไข่เป็นก้อนสวย ไม่ฟุ้งกระจายในหม้อ
2. ตั้งน้ำ 1,500 มิลลิลิตรจนเดือด จากนั้น “เบาไฟลง” ให้น้ำนิ่งและไม่มีฟองอากาศพล่านขึ้นมา
3. ใส่ Apple Cider Vinegar ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (กรดจะช่วยให้โปรตีนในไข่ขาวจับตัวกันเร็วขึ้น)
4. ใช้ช้อนคนน้ำให้หมุนเป็นเกลียวคลื่นวนช้าๆ
5. ค่อยๆ หย่อนไข่ลงตรงกลางน้ำวนนั้น ทิ้งไว้ 3 – 3.5 นาที
6. ใช้กระชอนตักขึ้นมาซับน้ำออกเบาๆ จะได้ไข่ขาวสุกสวยโอบอุ้มไข่แดงเหลวๆ ไว้ข้างในอย่างสมบูรณ์แบบ

การต้มไข่ไม่ใช่เรื่องของโชคชะตา แต่เป็นเรื่องของวิทยาศาสตร์และการควบคุมอุณหภูมิกับเวลา! เพียงแค่คุณจำสูตรลับเหล่านี้ และเลือกใช้ไข่ที่สดใหม่ (โดยเฉพาะเมนู Poached Egg และไข่ออนเซ็น)

คุณก็สามารถเปลี่ยนเมนูไข่ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารจานหรูที่อร่อยและน่ารับประทานได้ทุกวันแล้วครับ วันหยุดนี้ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วไปลองทำกันเลย

The post แจกสูตรลับ ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม ออนเซ็น และ Poached Egg ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน first appeared on Jones' Salad Thailand.

จริงๆ แล้ว อาการนี้มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการในทางการแพทย์ว่าอาการถอนคาเฟอีน (Caffeine Withdrawal Headache) ซึ่งเกิดขึ้นกับคนนับล้านทั่วโลก

วันนี้ลุงจะมาเจาะลึกกลไกทางวิทยาศาสตร์ที่เข้าใจง่ายสุดๆ จากข้อมูลอินโฟกราฟิกของ Jones’ Salad ว่าทำไมแค่ขาดกาแฟแก้วเดียว ถึงทำให้เรารู้สึกหัวจะระเบิดได้ขนาดนี้ พร้อมวิธีรับมือที่คุณสามารถทำตามได้ทันที

ทำไมกาแฟถึงควบคุมหลอดเลือดในสมองเราได้?

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจน เราต้องย้อนกลับไปดูตอนที่เรากำลังเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟในแต่ละวัน ร่างกายของเราจะมีกลไกการทำงานที่เปลี่ยนไปเพราะสารที่ชื่อว่าคาเฟอีน ดังนี้ครับ

• ตอนดื่มกาแฟ (หลอดเลือดหดตัว): โดยปกติแล้ว คาเฟอีนมีฤทธิ์เด่นในการทำให้ ‘หลอดเลือดในสมองหดตัวลง’ เมื่อหลอดเลือดหดตัว เลือดในสมองจึงไหลเวียนช้าลงและเป็นระเบียบมากขึ้น ในช่วงนี้เราจะรู้สึกหัวสมองโล่ง ปลอดโปร่ง มีสมาธิ และไม่มีอาการปวดหัวเลย
• เมื่อจู่ๆ ร่างกายขาดคาเฟอีน (หลอดเลือดขยายตัวฉับพลัน): แต่เมื่อใดที่เราหยุดดื่มกาแฟกะทันหัน หรือที่เรียกกันว่า ‘หักดิบ’ ร่างกายจะเกิดภาวะขาดคาเฟอีนทันที หลอดเลือดในสมองที่เคยโดนบีบไว้ด้วยฤทธิ์ของกาแฟ จะกลับมา ‘ขยายตัวกว้างขึ้นโดยไม่มีอะไรกั้น’
• อาการหัวจะแตก: เมื่อหลอดเลือดขยายตัวอย่างรวดเร็ว ปริมาณเลือดในสมองจะเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล และไหลเวียนปรู๊ดปร๊าดกระแทกผนังหลอดเลือดอย่างรุนแรง แรงดันที่เพิ่มขึ้นนี้เองที่เป็นตัวการส่งสัญญาณความเจ็บปวดไปยังสมอง ทำให้เราเกิดอาการปวดหัวตุ๊บๆ เหมือนหัวจะระเบิดนั่นเอง

อยากลดกาแฟ เลิกอย่างไรไม่ให้ปวดหัวทรมาน?

หลายคนพอเจออาการปวดหัวเล่นงาน ก็มักจะตัดสินใจหักดิบเลิกดื่มไปเลย ซึ่งเป็นวิธีที่ทรมานร่างกายอย่างยิ่ง วิธีป้องกันอาการปวดหัวที่ดีที่สุดคือการค่อยๆ ลด อย่าหักดิบ โดยมีเทคนิคง่ายๆ ดังนี้

• ค่อยๆ ลดปริมาณทีละนิด: หากปกติคุณดื่มกาแฟวันละ 2 แก้ว ลองปรับลดลงเหลือวันละ 1.5 แก้ว แล้วค่อยๆ เหลือ 1 แก้ว โดยปล่อยให้ร่างกายได้ปรับตัวสัปดาห์ละนิด เพื่อให้หลอดเลือดในสมองค่อยๆ คุ้นชินกับระดับคาเฟอีนที่ลดลง
• ผสมกาแฟ Decaf (กาแฟไม่มีคาเฟอีน): ลองใช้วิธีผสมผงกาแฟปกติเข้ากับกาแฟ Decaf ในอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง วิธีนี้จะช่วยลวงให้สมองคิดว่าได้รับกาแฟในปริมาณเท่าเดิม แต่จริงๆ แล้วปริมาณคาเฟอีนลดลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว
• ยืดระยะเวลาในการดื่มออกไป: จากที่เคยดื่มทันทีที่ตื่นนอน ลองเลื่อนเวลาออกไปเป็นช่วงสายๆ หรือบ่ายโมง เพื่อฝึกให้ร่างกายลดความตึงเครียดจากการรอคอยคาเฟอีน

3 วิธีแก้ปวดหัวฉบับเร่งด่วน เมื่อเผลอหักดิบไปแล้ว

ถ้าคุณตื่นมาแล้วปวดหัวตึ้บไปแล้ว และไม่อยากยอมแพ้กลับไปพึ่งกาแฟแก้วใหม่ นี่คือ 3 วิธีธรรมชาติบำบัดที่จะช่วยกู้ชีพคุณได้ทันที

• 1. ประคบน้ำแข็ง/ประคบเย็น: นำเจลประคบเย็นหรือผ้าห่อน้ำแข็งมาประคบบริเวณหน้าผาก ขมับ หรือท้ายทอย ความเย็นจัดจะส่งสัญญาณให้หลอดเลือดที่กำลังขยายตัวบวมเป่งในสมองเกิดการหดตัวลงเฉลับพลัน ซึ่งช่วยลดอาการปวดหัวตุ๊บๆ ได้ดีมาก
• 2. ดื่มน้ำมากๆ ตลอดทั้งวัน: ร่างกายที่ขาดน้ำจะยิ่งทำให้อาการปวดหัวถอนคาเฟอีนรุนแรงขึ้น การจิบน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องบ่อยๆ จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำในระบบไหลเวียนโลหิต ลดความข้นหนืดของเลือด และช่วยบรรเทาอาการตึงเครียดของกล้ามเนื้อรอบศีรษะ
• 3. หนีไปนอนพักผ่อน: วิธีที่ดีที่สุดคือการปิดไฟให้มืดสนิท หลีกเลี่ยงเสียงรบกวน แล้วเอนหลังนอนหลับสัก 20-30 นาที การนอนหลับจะช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางผ่อนคลาย และเปิดโอกาสให้หลอดเลือดในสมองได้ปรับสมดุลใหม่อย่างเป็นธรรมชาติ

ประโยชน์อีกด้าน คาเฟอีนคือยาลดปวดชั้นยอด หากใช้ให้เป็น

อ่านมาถึงตรงนี้อย่าเพิ่งเกลียดกาแฟกันนะครับ เพราะวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า หากเราได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสมและพอดี มันจะช่วยลดอาการปวดหัวและปวดไมเกรนได้สูงถึง 40% เลยทีเดียว

นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมยารักษาอาการปวดศีรษะไมเกรนหลายชนิดในปัจจุบัน จึงมักจะมีส่วนผสมของคาเฟอีนร่วมอยู่ด้วยเสมอ เพราะฤทธิ์ในการช่วยหดหลอดเลือดของมันนั่นเอง ดังนั้น กาแฟไม่ใช่ศัตรูตัวร้าย แต่เป็นมิตรแท้ที่ต้องคบหาอย่างมีระยะห่างที่พอดี

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คอกาแฟเข้าใจร่างกายตัวเองมากขึ้นนะครับ ครั้งต่อไปถ้าจะลดกาแฟ อย่าลืมค่อยๆ ลดทีละนิด และพกน้ำเปล่าไว้ใกล้ตัวเสมอ เพื่อสุขภาพสมองที่แฮปปี้และหัวที่โล่งสบายในทุกๆ วันครับ

The post หยุดกินกาแฟแล้วปวดหัว! เผยสาเหตุวิทยาศาสตร์ พร้อมวิธีเลิกยังไงไม่ให้ทรมาน first appeared on Jones' Salad Thailand.

รสขมนี้มาจากไหน? แล้วเราจะเลือกแตงกวาอย่างไรให้ได้ลูกที่หวาน กรอบ อร่อย และได้ประโยชน์ต่อสุขภาพแบบเต็มๆ วันนี้ลุงจะพาทุกคนไปไขความลับและเรียนรู้เคล็ดลับดีๆ กันครับ

ทำไมแตงกวาถึงขม?

เคยสงสัยไหมว่าทำไมแตงกวาบางลูกถึงมีรสขม? ความจริงแล้ว รสขมนี้เกิดจากสารเคมีธรรมชาติชนิดหนึ่งที่อยู่ในยางแตงกวา ซึ่งต้นแตงกวาสร้างขึ้นมาเพื่อทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตัวเองจากแมลงและศัตรูพืชตามธรรมชาตินั่นเอง

โดยสารนี้มักจะสะสมอยู่บริเวณขั้ว เปลือก และปลายผล ซึ่งหากแตงกวาได้รับการดูแลไม่ดี ขาดน้ำ หรือถูกเก็บไว้นานเกินไป รสขมนี้ก็จะมีปริมาณเข้มข้นขึ้นจนเราสังเกตได้ชัดเจนนั่นเอง

ประโยชน์สุดว้าวของแตงกวา

แตงกวาไม่ได้มีดีแค่ความกรอบและสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นผักสมุนไพรที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย จนเราอยากแนะนำให้คุณทานทุกวัน

มีน้ำเป็นส่วนประกอบกว่า 95%: แตงกวาช่วยเติมน้ำให้ร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับทานเพื่อแก้กระหาย ป้องกันภาวะขาดน้ำ และช่วยลดอาการเวียนหัวที่เกิดจากการขาดน้ำหรือสภาพอากาศร้อนจัดได้ดีมาก

อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารหลายชนิด: โดยเฉพาะวิตามิน K ที่มีสูงถึง 19% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและการแข็งตัวของเลือดให้ทำงานได้ปกติ

แคลต่ำ…มิตรแท้ของคนควบคุมน้ำหนัก: แตงกวา 1 ถ้วย ให้พลังงานเพียง 16 Kcal เท่านั้น! จึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับการนำมาจัดเป็นเมนูคุมน้ำหนัก ทานได้บ่อยแบบไม่ต้องรู้สึกผิด

เมล็ดแตงกวาช่วยลดคอเลสเตอรอล: อย่าเพิ่งคว้านเมล็ดทิ้ง เพราะในเมล็ดแตงกวามีสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ดีต่อสุขภาพหัวใจ: การทานแตงกวาเป็นประจำช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบหลอดเลือดและหัวใจให้แข็งแรงยิ่งขึ้น

เทคนิคเลือกแตงกวาไม่ให้เจอคำว่าขม

เพื่อหลีกเลี่ยงการเจอกับแตงกวารสขมตอนไปจ่ายตลาด ครั้งต่อไปลองนำ 3 เทคนิคการเลือกซื้อนี้ไปใช้ดูนะครับ

เลือกลูกที่สดใหม่เสมอ

จำไว้ว่าแตงกวายิ่งเก็บไว้นาน รสชาติก็จะยิ่งขม ดังนั้นควรเลือกแตงกวาที่ผิวดูตึง ไม่เหี่ยว และขั้วยังดูสดใหม่

เลือกลูกที่อวบอิ่ม

หลีกเลี่ยงแตงกวาที่มีลักษณะลีบเล็ก ผิวแห้งเหี่ยว หรือบิดเบี้ยว เพราะมักจะเป็นผลที่ขาดสารอาหารหรือขาดน้ำในระหว่างการปลูก ซึ่งทำให้มีรสขมได้ง่าย

สังเกตสีสันของเปลือก

ควรเลือกลูกที่มีสีเขียวสวยสม่ำเสมอ หากเจอลูกที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเยอะๆ แสดงว่าเป็นแตงกวาที่แก่จัดแล้ว ซึ่งนอกจากจะเหนียว เมล็ดแข็ง ยักษ์ใหญ่แล้ว ยังมีโอกาสขมสูงมากอีกด้วย

วิธีแก้เมื่อซื้อแตงกวามาแล้วขม

หากพลาดซื้อแตงกวาที่มีรสขมติดมือกลับบ้านมาแล้ว อย่าเพิ่งโยนทิ้งลงถังขยะให้เสียดายของ เราสามารถกู้ชีพแตงกวาขมๆ ให้กลับมาทานได้ด้วยวิธีเหล่านี้

ตัดหัวตัดท้ายแล้วนำมาถู

ให้ตัดส่วนหัวและส่วนปลายของแตงกวาออกเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นส่วนที่ตัดออกมาถูวนๆ บนรอยตัดของแตงกวาส่วนที่เหลือ ถูไปเรื่อยๆ จนเริ่มเกิดฟองสีขาวหนาๆ

ซึ่งฟองเหล่านั้นคือยางแตงกวาที่เป็นตัวการของความขมนั่นเอง เมื่อฟองออกจนหมดแล้วก็นำไปล้างน้ำสะอาดก่อนนำไปหั่นทานตามปกติ

ถ้าขมมากจนทานไม่ได้ เอาไปทำอย่างอื่นแทน

หากลองใช้วิธีถูแล้วแตงกวายังคงขมจัดจนกลืนไม่ลง แนะนำว่าไม่ต้องฝืนรับประทานค่ะ ให้เปลี่ยนไปใช้ประโยชน์ด้านอื่นแทน เช่น นำมาหั่นบางๆ เพื่อใช้มาร์กหน้าบำรุงผิวพรรณ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและลดความเหนื่อยล้าให้ผิวหน้าได้ดีไม่แพ้กันเลยค่ะ

แตงกวาเป็นผักที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายในราคาที่จับต้องได้ เพียงแค่เรารู้จักวิธีการเลือกซื้อที่ถูกต้อง และรู้วิธีกำจัดยางขมๆ ออกอย่างถูกวิธี เราก็จะได้เพลิดเพลินกับความหวานกรอบ ฉ่ำน้ำ และดีต่อสุขภาพในทุกๆ มื้ออาหารแล้วครับ

The post เคล็ดลับเลือกแตงกวาให้หวานกรอบ ไร้รสขม และคุณประโยชน์สุดว้าวที่สายสุขภาพต้องเลิฟ first appeared on Jones' Salad Thailand.

แล้วเคยสงสัยไหมครับว่าทำไมน้ำมันถึงชอบกระเด็นใส่เรานัก? จริงๆ แล้วมันมีสูตรสมการความน่ากลัวอยู่ครับ นั่นก็คือ น้ำมัน + ความร้อน + น้ำหรือความชื้น เมื่อความชื้นหรือน้ำสัมผัสกับน้ำมันที่ร้อนจัด น้ำที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าจะเดือดและกลายเป็นไออย่างรวดเร็วภายใต้ชั้นน้ำมัน

เมื่อไอน้ำพยายามจะขยายตัวและแทรกตัวขึ้นมาด้านบนอย่างรวดเร็ว มันจึงระเบิดปะทุออกพาน้ำมันร้อนๆ กระเด็นมาโดนผิวเราจนแสบๆ คันๆ นั่นเอง

วันนี้ลุงมีเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนสมรภูมิรบในครัวให้กลายเป็นพื้นที่แสนปลอดภัย ด้วยวิธีสยบน้ำมันกระเด็นง่ายๆ ที่ใครก็ทำตามได้ครับ

5 วิธีเด็ด สยบน้ำมันกระเด็นให้ราบคาบ

เมื่อเราเข้าใจแล้วว่าตัวการหลักคือความชื้นและความร้อน วิธีรับมือจึงต้องมุ่งเป้าไปที่การจัดการสองสิ่งนี้ให้อยู่หมัด ดังนี้ครับ

1. กำจัดศัตรูตัวฉกาจด้วยการทำให้แห้ง และลดความชื้น

นี่คือหัวใจสำคัญที่สุดของการทอดอาหาร ยิ่งวัตถุดิบแห้งเท่าไหร่ น้ำมันก็ยิ่งนิ่งสนิทเท่านั้น

ใช้กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ซับ: ก่อนนำเนื้อสัตว์ลงทอด ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ หรือปลา ให้ใช้ทิชชู่สำหรับงานครัวค่อยๆ ซับน้ำและน้ำมันส่วนเกินบนผิวของเนื้อสัตว์ให้แห้งสนิทที่สุดเท่าที่จะทำได้

ชุบเกล็ดขนมปัง: การนำวัตถุดิบไปชุบแป้งสาลี ไข่ และตบท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง จะช่วยให้เกล็ดขนมปังทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำธรรมชาติ คอยดูดซับความชื้นจากเนื้อสัตว์ไว้ด้านใน ไม่ให้ออกมาทำปฏิกิริยากับน้ำมันร้อนๆ ข้างนอก แถมยังได้ความกรอบอร่อยเพิ่มขึ้นด้วย

2. ใช้ตัวช่วยในครัวอย่างเกลือ หรือแป้งอเนกประสงค์

หากซับน้ำแล้วยังรู้สึกไม่มั่นใจ เรายังมีฮีโร่ก้นครัวอีกสองตัวที่ช่วยคุณได้

โรยเกลือ: ก่อนจะใส่อาหารลงไป ให้โรยเกลือป่นลงในน้ำมันร้อนๆ เล็กน้อย เกลือจะช่วยดูดซับความชื้นที่หลงเหลืออยู่ในน้ำมัน ทำให้น้ำมันนิ่งขึ้นอย่างเหลือเชื่อ

โรยแป้งอเนกประสงค์: หากกลัวว่าใส่เกลือแล้วจะเค็มเกินไป ให้ลองใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งทอดกรอบโรยลงในน้ำมันร้อนๆ เล็กน้อยก่อนทอด แป้งจะเข้าไปจับตัวกับน้ำและช่วยลดความรุนแรงของการระเบิดปะทุได้อย่างดีเยี่ยม

3. ควบคุมความร้อน และปริมาณน้ำมันให้เหมาะสม

อุณหภูมิและการจัดการน้ำมันก็สำคัญไม่แพ้กัน\n

ทอดด้วยไฟอ่อน: การเปิดไฟแรงเกินไปจะเร่งให้ไอน้ำขยายตัวเร็วและรุนแรงขึ้น การค่อยๆ ทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง นอกจากจะช่วยลดความรุนแรงของการปะทุแล้ว ยังช่วยให้อาหารสุกลึกถึงข้างในโดยที่ข้างนอกไม่ไหม้ก่อนสุกด้วย

น้ำมันต้องท่วมวัตถุดิบ: การทอดแบบ Deep Fry หรือการใช้น้ำมันปริมาณมากจนท่วมตัวอาหาร จะช่วยให้อุณหภูมิของน้ำมันคงที่และสม่ำเสมอ ลดโอกาสที่น้ำมันจะปะทุขึ้นมาจากก้นกระทะได้ดีกว่าการใช้น้ำมันน้อยๆ คลุกคลิก

4. เลือกกระทะก้นลึก ช่วยเซฟได้เยอะ

นอกจากการเตรียมวัตถุดิบแล้ว อุปกรณ์ที่ใช้ก็ช่วยได้มากครับ ลองเปลี่ยนจากการใช้กระทะแบนราบทั่วไป มาใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อทรงลึกในการทอดดูครับ ขอบที่สูงขึ้นมาจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติ คอยดักละอองน้ำมันไม่ให้พุ่งออกมาเลอะเทอะนอกเตาหรือโดนตัวเรา

5. หากลยุทธ์ และสวมเกราะป้องกันตัว

หากเมนูที่คุณทำมันเลี่ยงยากจริงๆ (เช่น ปลาดุกฟู หรือ หมูกรอบหนังฟู) การป้องกันตัวเองคือทางเลือกสุดท้ายที่ดีที่สุด\n

ใส่เสื้อแขนยาวและแว่นตา: ปกป้องผิวหนังส่วนที่บอบบางจากละอองความร้อน

ถือฝาหม้อเป็นโล่: หยิบฝาหม้อหรือฝากระทะขนาดใหญ่มาถือเตรียมไว้ในมือข้างที่ไม่ถนัด เพื่อใช้บังหน้าและลำตัวเวลาที่เราต้องเข้าไปกลับด้านอาหารในกระทะ

การทำอาหารกินเองไม่จำเป็นต้องแลกมาด้วยความเจ็บปวดและความหวาดกลัวอีกต่อไปครับ เพียงแค่จำสมการง่ายๆ ว่าต้องขจัดความชื้นออกไป ควบคุมไฟไม่ให้ร้อนจัดเกินไป และหาตัวช่วยอย่างแป้งหรือเกลือมาช่วยดูดซับความชื้น

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสนุกกับการรังสรรค์เมนูของทอดสุดโปรดให้ออกมาเหลืองกรอบ น่ารับประทาน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็นใส่อีกต่อไปแล้วครับ

The post เคล็ดลับสยบน้ำมันกระเด็น ทอดได้เหมือนเชฟมือโปร first appeared on Jones' Salad Thailand.

วันนี้ลุงจะพาทุกคนไปออกเดินทางท่องโลกผ่านรสชาติความฟินของไส้กรอก 4 สัญชาติยอดนิยม ที่รับรองว่าอ่านจบแล้วจะต้องน้ำลายสอและอยากรีบพุ่งตัวไปหาทานทันที

1. Bratwurst (เยอรมัน) – พี่บิ๊กสุดคลาสสิก ขวัญใจมหาชน

เริ่มต้นกันที่ดินแดนแห่งเบียร์และไส้กรอกอย่างประเทศเยอรมนี กับไส้กรอกระดับตำนานที่ชื่อว่าบราตเวิร์สต์ (Bratwurst) ซึ่งเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของขนาดและความอร่อยแบบต้นตำรับ

• รูปลักษณ์ภายนอก: โดดเด่นด้วยขนาดที่อวบใหญ่จุใจ สีสันค่อนข้างอ่อน ไม่ฉูดฉาด ดูเป็นธรรมชาติ
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ล้วน บดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ รสชาติจะมีความเค็มนำแบบกลมกล่อม มีความฉ่ำของเนื้ออย่างเต็มคำ
• ความฟินระดับสิบ: ถือเป็นไส้กรอกยอดนิยมที่มักจะนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ กินคู่กับมัสตาร์ด กะหล่ำปลีเปรี้ยว (Sauerkraut) และเครื่องดื่มเย็น ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ

2. Boerewors (แอฟริกาใต้) – ยาวใหญ่ไซส์จัมโบ้ เครื่องเทศจัดเต็ม

ข้ามฝั่งมาที่ทวีปแอฟริกา กับไส้กรอกแบบดั้งเดิมของชาวแอฟริกาใต้ที่ชื่อว่าบูเระวอร์ส (Boerewors) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรูปร่างที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ

• รูปลักษณ์ภายนอก: เป็นไส้กรอกที่มีขนาดอวบและยาวมาก นิยมม้วนเป็นวงกลมคล้ายก้นหอย ตอนดิบจะมีสีแดงสดน่าทาน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกรียมเข้มข้น
• ส่วนผสมและรสชาติ: เนื้อวัวบดหยาบผสมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เพิ่มมิติของกลิ่นด้วยผักชี และน้ำส้มสายชู ทำให้รสชาติมีความเปรี้ยวนิด ๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่น
• ความฟินระดับสิบ: นิยมนำไปย่างในงานปิ้งย่างสไตล์แอฟริกาใต้ กลิ่นหอมของเนื้อและเครื่องเทศที่โชยออกมาขณะย่างจะทำให้คุณอดใจไม่ไหวเลยทีเดียว

3. ซุนแด (เกาหลี) – เมนูสตรีทฟู้ดสีดำ คู่หูโซจูรอบดึก

เอาใจคอซีรีส์เกาหลีกับซุนแด (Sundae) หรือไส้กรอกเลือดเกาหลี เมนูยอดฮิตตามร้านรถเข็นข้างทางที่ใครไปเกาหลีก็ต้องลอง

• รูปลักษณ์ภายนอก: มีสีดำสนิท ขนาดพอดีคำ นิยมนำมาหั่นเป็นชิ้นแว่น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู ผสมมันฝรั่ง วุ้นเส้นเกาหลี และข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเลือดหมูสด รสชาติจะมีความเหนียวนุ่ม หนึบหนับจากวุ้นเส้นและข้าว และมีความมันกลมกล่อม
• ความฟินระดับสิบ: ซุนแดร้อน ๆ จิ้มเกลือพริกไทย หรือกินคู่กับน้ำซุปต็อกบกกีรสเผ็ดร้อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับโซจูในค่ำคืนที่อากาศหนาว ๆ บอกเลยว่านี่คือสวรรค์ของนักกินอย่างแท้จริง

4. ไส้กรอกอีสาน (ไทย) – จิ๋วแต่แจ๋ว รสเปรี้ยวแซ่บสะท้านทรวง

ปิดท้ายด้วยความภาคภูมิใจของไทยแลนด์แดนของอร่อย กับไส้กรอกอีสาน เมนูกับแกล้มและของว่างขวัญใจคนไทยทุกภาค ที่หากเดินผ่านร้านย่างเมื่อไหร่เป็นต้องโดนสะกดด้วยกลิ่นหอม ๆ

• รูปลักษณ์ภายนอก: ลูกกลม ๆ เล็กสั้น มักจะย่างจนมีสีน้ำตาลไหม้เกรียมเล็กน้อย ส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
• ส่วนผสมและรสชาติ: ทำจากเนื้อหมู วุ้นเส้น และข้าวสวย นำมาปรุงรสแล้วยัดใส่ไส้ จากนั้นนำไปผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ยิ่งผึ่งลมนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวสะใจมากขึ้นเท่านั้น
• ความฟินระดับสิบ: ทานตอนร้อน ๆ คู่กับขิงแก่ พริกขี้หนูสวน และกะหล่ำปลีสด ความเปรี้ยวของไส้กรอกตัดกับความเผ็ดร้อนของเครื่องเคียง เป็นรสชาติที่กลมกล่อมและแซ่บแบบไทย ๆ อย่างลงตัว

จะเห็นได้ว่าไส้กรอกของแต่ละชาติต่างก็มีเรื่องราว วัฒนธรรม และสูตรลับเฉพาะตัวที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศนั้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นความอิ่มเอมใจจาก Bratwurst ของเยอรมัน, ความหอมเครื่องเทศของ Boerewors จากแอฟริกา, ความหนึบหนับของ ซุนแด จากเกาหลี หรือความเปรี้ยวแซ่บสุดจี๊ดของ ไส้กรอกอีสาน ของไทยเรา

ครั้งต่อไปที่คุณมีโอกาสได้ลิ้มลองไส้กรอกเหล่านี้ อย่าลืมละเมียดรสชาติและซึมซับความฟินที่แตกต่างกันของแต่ละชาติดูนะครับ แล้วคุณล่ะชอบความฟินสไตล์ของชาติไหนมากที่สุด?

The post เปิดแผนที่ความฟิน ส่องเสน่ห์ไส้กรอก 4 สัญชาติ อร่อยต่างสไตล์ที่สายกินต้องลอง first appeared on Jones' Salad Thailand.

วันนี้ลุงจะพาไปเจาะลึกและสรุปดราม่าเรื่องไข่ไก่กันแบบชัด ๆ ว่าสรุปแล้วเราสามารถกินไข่ได้วันละกี่ฟองกันแน่? แล้วทำไมความเชื่อเรื่องไข่ถึงเปลี่ยนไปจากหน้ามือเป็นหลังมือได้ขนาดนี้

ทำไมเมื่อก่อนไข่ไก่ถึงตกเป็นจำเลยสังคม?

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณสิบกว่าปีที่แล้ว ไข่ไก่เคยถูกตราหน้าว่าเป็น “อาหารอันตราย” ที่คนรักสุขภาพต่างพากันโบกมือลา สาเหตุหลัก ๆ มาจากความเชื่อที่ว่า

• ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลสูง: ในไข่ไก่ 1 ฟอง มีโคเลสเตอรอลสูงถึงประมาณ 185-200 มิลลิกรัม ซึ่งคนในยุคนั้นเชื่อว่าการกินคอเลสเตอรอลเข้าไปเยอะ ๆ จะส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงตามไปด้วย
• เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: เมื่อโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ก็จะนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจในที่สุด

ด้วยความกลัวนี้เอง ทำให้ในอดีตแพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ต่างพากันแนะนำว่า “ห้ามกินไข่เยอะ” โดยจำกัดให้กินเพียงแค่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์เท่านั้น ใครที่กินไข่ต้มทุกวันในยุคนั้นบอกเลยว่าโดนเตือนจนหูชาแน่นอน

ปลดแบนไข่ไก่ด้วยวิทยาศาสตร์ยุคใหม่

แต่แล้วความจริงก็ปรากฏ เมื่อวงการแพทย์และงานวิจัยยุคใหม่ได้ทำการศึกษาอย่างจริงจัง และพบว่าความเชื่อเดิม ๆ นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด จนนำไปสู่การ “ปลดแบน” ไข่ไก่ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลสำคัญ 2 ข้อดังนี้ครับ

1. โคเลสเตอรอลในอาหาร ส่งผลต่อโคเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก

ร่างกายของเรามหัศจรรย์กว่าที่คิดครับ งานวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลในเลือดส่วนใหญ่ (ประมาณ 70-80%) ร่างกายของเราสร้างขึ้นมาเองจากตับ ส่วนคอเลสเตอรอลที่ได้จากการกินอาหารส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงน้อยนิดเท่านั้น ดังนั้น การกินไข่จึงไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นอย่างน่ากลัวอย่างที่เคยเข้าใจ

2. ตัวร้ายที่แท้จริงคือ “ไขมันอิ่มตัว” ไม่ใช่ไข่ไก่

สิ่งที่น่ากลัวกว่าคอเลสเตอรอลในไข่ ก็คือ “ไขมันอิ่มตัว” และ “ไขมันทรานส์” ที่เรากินเข้าไปพร้อมกับอาหารต่างหาก เพราะไขมันจำพวกนี้จะถูกส่งไปที่ตับและกระตุ้นให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณมหาศาล ดังนั้น หากคุณกินไข่ต้มธรรมดาๆ ย่อมปลอดภัยกว่าการกินเบคอน ทอดมัน หรือขนมเค้กที่มีไขมันอิ่มตัวสูงลิ่วแน่นอน

วันนี้คุณกินไข่ได้วันละกี่ฟอง?

เมื่อไม่มีข้อห้ามอย่างเป็นทางการแล้ว คำถามต่อมาคือ “แล้วโควตาการกินไข่ของฉันอยู่ที่เท่าไหร่?” เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลครับ โดยเราสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม ๆ ได้ดังนี้

กลุ่มที่ 1: คนสุขภาพดีทั่วไป (ฟิตปั๋ง ไม่มีโรคประจำตัว)

• งานวิจัยบอกว่า: ปัจจุบันยังไม่พบผลเสียของการกินไข่ในคนสุขภาพดี แม้จะกินในปริมาณมาก (กินได้แทบไม่มีลิมิตตราบใดที่สารอาหารด้านอื่นยังสมดุล)
• แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำ: เพื่อความเหมาะสมและทางสายกลาง การรับประทาน วันละ 1 ฟอง ถือเป็นปริมาณที่ยอดเยี่ยม ได้ทั้งโปรตีนคุณภาพดี วิตามิน และแร่ธาตุครบถ้วน

กลุ่มที่ 2: ผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง ผู้สูงอายุ หรือผู้มีโรคประจำตัว

• สำหรับกลุ่มที่ต้องควบคุมระดับไขมันอย่างใกล้ชิด เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือมีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้ว แพทย์ยังคงแนะนำให้ “กินแต่พอดี”
• ปริมาณที่เหมาะสมคือ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือหากต้องการโปรตีนเพิ่ม อาจเลือกทานเฉพาะ “ไข่ขาว” แทนการทานไข่ทั้งฟองได้ครับ

สุขภาพดีเริ่มต้นที่ความพอดี

แม้ว่าไข่ไก่จะได้รับอิสรภาพจากการปลดแบนแล้ว และเราก็รู้แล้วว่ามันมีประโยชน์มหาศาลขนาดไหน แต่อย่าลืมกฎเหล็กของธรรมชาติที่ว่า “อาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเฮลท์ตี้แค่ไหน ถ้ากินเยอะเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้”

หากคุณกินไข่วันละหลายฟอง แต่ชีวิตประจำวันยังนั่งๆ นอนๆ ไม่ออกกำลังกาย และยังชอบทานของทอดของมันอยู่ ไข่ไก่ก็ช่วยคุณไม่ได้ครับ! ดังนั้ัน นอกจากการเลือกทานไข่ไก่อย่างเหมาะสมแล้ว อย่าลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวิตที่เกินร้อยอย่างแท้จริงครับ

The post ไข่ไก่กินได้วันละกี่ฟองกันแน่? สรุปดราม่า 10 ปี หาคำตอบได้ที่นี่ first appeared on Jones' Salad Thailand.

แต่จริง ๆ แล้ว หากเราอยากให้เมนูอาหารที่เราชอบเข้มข้นและกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม เบเกอรี่ อาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

คงหาอะไรมาแทนนมข้นจืดได้ยาก เพราะในปริมาณที่เท่ากันนมข้นจืดมีความเข้มข้นมากกว่านมธรรมดาถึง 2 เท่า และประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อร่างกาย ทำให้อาหารอร่อย เข้มข้น กลมกล่อมแล้ว ยังเฮลตี้อีกด้วยนะ

วัตถุดิบที่นำมาทำเป็นนมข้นจืด มาจากนมผงและน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นไขมันดี ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำนมที่เข้มข้นกลมกล่อม จากนั้นนำน้ำนมที่ได้มาผ่านความร้อนเพื่อให้โปรตีนคงตัว แล้วนำไประเหยน้ำออกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้นมอีกที แล้วเข้าสู่กระบวนการบรรจุลงกระป๋องหรือกล่อง ตามด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุในการเก็บรักษาได้นานขึ้นถึง 1 ปีเลยทีเดียว จึงกลายเป็นนมข้นจืดอย่างที่เราเห็นกัน

ในนมข้นจืดปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย:

พลังงาน 122 กรัม

โปรตีน 4.2 กรัม

น้ำตาล 7 กรัม

ไขมัน 6 กรัม

*อ้างอิงข้อมูลโภชนาการ: ผลิตภัณฑ์นมข้นจืดคาร์เนชัน

ลักษณะของนม

นมจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเหลว หอมมันในแบบนมสด

นมข้นจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเข้มข้น หอมมันมากกว่านมจืด

จุดเด่นของนม

นมจืด: ข้อดีคือพร้อมดื่มได้ทันที

นมข้นจืด: สามารถนำไปชงกับเครื่องดื่ม ทำเบเกอรี่ รวมถึงอาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

โดยปกติแล้ว นมข้นจืดจะมีเข้มข้นมากกว่านมจืดถึง 2 เท่า เมื่อนำนมข้นจืดมาเติมน้ำ 1 เท่า จะมีความเข้มข้นเท่ากับนมสดทั่วไป เหมาะกับเมนูที่เน้นความหอมมัน

เรามักนำนมข้นจืดไปทำในเมนูอาหารหลายอย่างมากมาย เช่น

• ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ ให้มีความหอมนุ่ม
• ใช้ในการประกอบอาหารคาว ประเภทต้ม ผัด แกง ทอด
• ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนม เมนูเบเกอรี่ รวมถึงเครื่องดื่ม
• เมื่อนำไข่ที่ผสมกับนมข้นจืดไปตุ๋น จะได้เมนูไข่ตุ๋นนุ่มนมๆ ที่มีเนื้อเนียนนุ่มหอมละมุน
• เมื่อนำกุ้งและเครื่องต้มยำผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีความเข้มข้นถึงเครื่องต้มยำและสีสวยน่ากิน
• เมื่อหมักหมูด้วยนมข้นจืดที่จะนำไปปิ้ง จะได้เมนูหมูปิ้งนมสด ที่มีเนื้อนุ่มอร่อย หอมมัน
• เมื่อนำเครื่องแกงผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูแกงเขียว ที่มีความเข้มข้นถึงรสชาติเครื่องแกง

จะเห็นว่าเมื่อเรานำนมข้นจืดไปทำกับเมนูอาหารไหน ยังไงก็อร่อย กลมกล่อม หอมมัน แถมคงความเฮลตี้เพราะน้ำตาลในนมข้นจืดค่อนข้างต่ำ และมีความมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ รู้อย่างนี้แล้ว ใครที่กำลังโหยหาความเข้มข้นกลมกล่อมจากอาหารที่ชอบ ควรต้องมีนมข้นจืดติดบ้านไว้แล้วล่ะครับ

The post เรื่องราวของนมข้นจืด first appeared on Jones' Salad Thailand.

ฉันต้องคู่กับเธอ มีเพียงแต่เธอ แค่เธอเท่านั้น

รู้มั้ย…อาหารบางอย่างคู่กันแล้วมันดี

ขนาดอาหารยังมีคู่ แล้วเมื่อไหร่ยูจะมีใจ อาหารบางอย่างถึงแม้ว่าจะดูไม่เข้ากันแต่กลับเสริมประโยชน์ให้กันและกันอย่างเหลือเชื่อ นั่นไม่ใช่เป็นเพราะเวทมนตร์สะกดแห่งความรักแต่เป็นเพราะความมหัศจรรย์ของวิตามินและสารอาหารที่เสริมสร้างกันและกันต่างหากล่ะ

อาหารอะไรกินคู่กันแล้ว…ดี

1. คอลลาเจน + วิตามินซี

คู่กันแล้วมันดี….วิตามินซีช่วยกระตุ้นให้ร่างกายนำโปรตีนมาสร้างเป็นคอลลาเจนมากขึ้นและยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระให้ทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย

แหล่งอาหารที่มีคอลเจนสูงได้แก่ ปลา กระดูกสัตว์ หนังสัตว์

แหล่งอาหารที่มีวิตามินซีสูงได้แก่ บร็อกโคลี ฝรั่ง มะนาว

2. ธาตุเหล็ก + วิตามินซี

คู่กันแล้วมันดี…. วิตามินซีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

แหล่งอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงได้แก่ ตับ เลือด เครื่องในสัตว์

แหล่งอาหารที่มีวิตามินซีสูงได้แก่ ใบตำลึง มะนาว ส้ม

3. แคลเซียม + วิตามินดี

คู่กันแล้วมันดี…. วิตามินดีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมแคลเซียม

แหล่งอาหารที่มีแคลเซียมสูง ได้แก่ นม ปลาเล็กปลาน้อย 

แหล่งอาหารที่มีวิตามินดีสูง ได้แก่ ไข่ ปลา

4. ชาเขียว + พริกไทดำ

คู่กันแล้วมันดี…. สารเพอไพรีนในพริกไทดำ จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับสารต้านอนุมูลอิสระ (EGCG) ในชาเขียว

แหล่งอาหารที่มี EGCG ได้แก่ ชาเขียว

แหล่งอาหารที่มีเพอไพริน ได้แก่ พริกไทยดำ 

5. โพรไบโอติกส์ + พรีไบโอติกส์

คู่กันแล้วมันดี…. พรีไบโอติกส์เป็นอาหารของโพรไบโอติกส์ จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของโพรไบโอติกส์ และ ช่วยให้โพรไบโอติกส์มีชีวิตอยู่ได้

แหล่งอาหารที่มีโพรไบโอติกส์สูงได้แก่ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว กิมจิ

แหล่งอาหารที่มีพรีไบโอติกส์สูงได้แก่ กล้วยหอม หอมหัวใหญ่ กระเทียม

เรื่องของการกินเป็นเรื่องที่ไม่ไกลตัวจึงไม่ควรละเลย  ไม่ใช่ว่าร่างกายแข็งแรงแล้วจะกินอะไรก็ได้ตามใจปาก แต่ก็ไม่ต้องเคร่งครัดจนลำบากเช่นกัน การเลือกกินให้เหมาะสมและอยู่ในความพอดีนั้นย่อมดีกว่าเป็นไหนๆ ไม่ว่าจะกินอาหารอะไรคู่กันก็คงไม่ดีเท่าได้กินคู่เธอ ผ่ามพ๊ามม!!

อ้างอิงข้อมูลจาก

The post อาหารอะไรที่กินคู่กันแล้ว ส่งผลดีต่อร่างกาย first appeared on Jones' Salad Thailand.

VDO สรุปเรื่องสารปนเปื้อนในอาหาร วิธีเลือกซื้อและทำความสะอาดอาหารแต่ละชนิด เช่น ผัก ผลไม้ อาหารทะเล และเนื้อไก่ ให้ปลอดภัยจากสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อคนที่เรารัก

The post เลือกซื้ออาหารยังไง ให้ห่างไกลสารปนเปื้อน first appeared on Jones' Salad Thailand.

อาหารยอดฮิตของแต่ละชาติ นั้นมีความ healthy ที่แตกต่างกันออกไป
(หรือบางชาติก็ไม่ค่อย healthy แต่เน้นพลังงานสูงเพื่อให้ความอบอุ่น) มาดูกันว่า อาหารชาติไหน มีจุดเด่น อะไรกันบ้าง?

The post จุดเด่นของอาหาร ในชาติต่างๆ first appeared on Jones' Salad Thailand.