แต่จริง ๆ แล้ว หากเราอยากให้เมนูอาหารที่เราชอบเข้มข้นและกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม เบเกอรี่ อาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

คงหาอะไรมาแทนนมข้นจืดได้ยาก เพราะในปริมาณที่เท่ากันนมข้นจืดมีความเข้มข้นมากกว่านมธรรมดาถึง 2 เท่า และประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อร่างกาย ทำให้อาหารอร่อย เข้มข้น กลมกล่อมแล้ว ยังเฮลตี้อีกด้วยนะ

วัตถุดิบที่นำมาทำเป็นนมข้นจืด มาจากนมผงและน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นไขมันดี ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำนมที่เข้มข้นกลมกล่อม จากนั้นนำน้ำนมที่ได้มาผ่านความร้อนเพื่อให้โปรตีนคงตัว แล้วนำไประเหยน้ำออกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้นมอีกที แล้วเข้าสู่กระบวนการบรรจุลงกระป๋องหรือกล่อง ตามด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุในการเก็บรักษาได้นานขึ้นถึง 1 ปีเลยทีเดียว จึงกลายเป็นนมข้นจืดอย่างที่เราเห็นกัน

ในนมข้นจืดปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย:

พลังงาน 122 กรัม

โปรตีน 4.2 กรัม

น้ำตาล 7 กรัม

ไขมัน 6 กรัม

*อ้างอิงข้อมูลโภชนาการ: ผลิตภัณฑ์นมข้นจืดคาร์เนชัน

ลักษณะของนม

นมจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเหลว หอมมันในแบบนมสด

นมข้นจืด: จะมีลักษณะเนื้อนมเข้มข้น หอมมันมากกว่านมจืด

จุดเด่นของนม

นมจืด: ข้อดีคือพร้อมดื่มได้ทันที

นมข้นจืด: สามารถนำไปชงกับเครื่องดื่ม ทำเบเกอรี่ รวมถึงอาหารคาว โดยเฉพาะเมนูแกงไทย

โดยปกติแล้ว นมข้นจืดจะมีเข้มข้นมากกว่านมจืดถึง 2 เท่า เมื่อนำนมข้นจืดมาเติมน้ำ 1 เท่า จะมีความเข้มข้นเท่ากับนมสดทั่วไป เหมาะกับเมนูที่เน้นความหอมมัน

เรามักนำนมข้นจืดไปทำในเมนูอาหารหลายอย่างมากมาย เช่น

• ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ ให้มีความหอมนุ่ม
• ใช้ในการประกอบอาหารคาว ประเภทต้ม ผัด แกง ทอด
• ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนม เมนูเบเกอรี่ รวมถึงเครื่องดื่ม
• เมื่อนำไข่ที่ผสมกับนมข้นจืดไปตุ๋น จะได้เมนูไข่ตุ๋นนุ่มนมๆ ที่มีเนื้อเนียนนุ่มหอมละมุน
• เมื่อนำกุ้งและเครื่องต้มยำผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีความเข้มข้นถึงเครื่องต้มยำและสีสวยน่ากิน
• เมื่อหมักหมูด้วยนมข้นจืดที่จะนำไปปิ้ง จะได้เมนูหมูปิ้งนมสด ที่มีเนื้อนุ่มอร่อย หอมมัน
• เมื่อนำเครื่องแกงผสมกับนมข้นจืด จะได้เมนูแกงเขียว ที่มีความเข้มข้นถึงรสชาติเครื่องแกง

จะเห็นว่าเมื่อเรานำนมข้นจืดไปทำกับเมนูอาหารไหน ยังไงก็อร่อย กลมกล่อม หอมมัน แถมคงความเฮลตี้เพราะน้ำตาลในนมข้นจืดค่อนข้างต่ำ และมีความมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ รู้อย่างนี้แล้ว ใครที่กำลังโหยหาความเข้มข้นกลมกล่อมจากอาหารที่ชอบ ควรต้องมีนมข้นจืดติดบ้านไว้แล้วล่ะครับ

The post เรื่องราวของนมข้นจืด first appeared on Jones' Salad Thailand.